葡萄糖在酸性条件下加热对葡萄糖会有什么影响?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2025/01/23 11:55:54
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如果酸是含氧酸,比如说硝酸,硫酸,醋酸等等,那么在加热条件下该酸可以与葡萄糖发生酯化反应(因为葡萄糖上存在羟基).
如果酸的氧化性足够强,浓度足够大,葡萄糖会被氧化(因为存在醛基).
如果是浓硫酸的话,会脱水(按元素比例)碳化.
葡萄糖在酸性条件下加热,大概130以上时,会羟基间脱水而碳化发黑.我试过的.
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