怎么煎牛排?从选料,到工序,火候,打算年夜饭煎牛排给老婆吃.听说牛排是选牛里脊是吧?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/27 09:09:09
怎么煎牛排?从选料,到工序,火候,打算年夜饭煎牛排给老婆吃.听说牛排是选牛里脊是吧?
怎么煎牛排?
从选料,到工序,火候,打算年夜饭煎牛排给老婆吃.
听说牛排是选牛里脊是吧?
怎么煎牛排?从选料,到工序,火候,打算年夜饭煎牛排给老婆吃.听说牛排是选牛里脊是吧?
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的,美式牛排比较适合中国人的胃口.它不仅量比较大,还有很丰富的配菜.在美国的Steak House（牛排屋,专门吃牛排的餐厅）里,菜单上牛排是单点的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名称,客人可以根据自己的喜好选择肉的部位,这配菜也是需要单点的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等,上菜时每个人要的牛排放在自己面前,配菜放在中间,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足.
这样的牛排大餐,平时在家里一样可以做到.要是请朋友吃饭,做上这样一餐,要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜.
煎牛排
首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以.
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短.最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度）.
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好.
配菜
蘑菇酱
材料：蘑菇250克、搅打奶油100克、黄油
调料：盐、胡椒粉、鸡精、老抽酱油
做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片.在煎锅里放一大勺黄油,化开后,倒进蘑菇片,小火煎5分钟左右,待水分蒸发后,放入1/4块鸡精,一小勺老抽酱油,少许盐和胡椒粉,炒几下就可以出锅了.