山西老陈醋的简介,比如用途、价值、历史年代等

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 08:27:04
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山西老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产至今已有300余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉.山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世.它以高粱为主料,先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵.一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋.新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序,最后制成.老陈醋呈浓褐色,液态清亮,味道香醇,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点.不但是调味佳品,更可供药用,对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用.老陈醋中以清徐县所产为最佳,在1924年巴拿马国际博览会上,清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖,自此扬名海内外.