麦芽糖是什么成分做成的
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 12:03:04
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麦芽精是淀粉水解产物.分子式：C12H22O11,是一种还原性糖,水解产物是葡萄糖,它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种价格低廉、口感滑腻、没有多少味道的营养性多糖.它分子量要比麦芽糖高多了.麦芽糖是两个葡萄糖分子聚合的双糖,也是淀粉水解产物,但水解得比麦芽精较为彻底.
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由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得