地沟油的鉴别方法

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/22 15:50:17

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地沟油的鉴别方法
地沟油的鉴别方法

地沟油的鉴别方法
地沟油（Hogwash oil）是指宾馆、饭店附近的地沟里,污水上方的灰白色油腻漂浮物,捞取收集后经过简单加工,油呈黑褐色,不透明,有强烈的酸腐恶臭气味,凝固点高.一看：看透明度,看色泽.颜色发暗,比较混浊,且有沉淀物,低温易凝固的可能是地沟油.检测窍门一是给冰棍上倒上一点油,油很快凝固并附着在冰棍上,则很可能是地沟油做成的.窍门二是玻璃上倒上一点油,如果油流的很慢,则可能有问题.
二闻：每种油都有各自独特的气味.可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味.有臭味的,呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油.
三尝：用筷子取一滴油,仔细品尝其味道.有异味的油可能是地沟油,含地沟油的油炒菜不香,残油渣呈黑炭状.
四听：取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声.燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能掺假产品,绝对不能购买.
五问：问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告.

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