可可是什么成分?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 04:18:21
可可是什么成分?可可是什么成分?可可是什么成分?可可（cacao,也作cocoa.）可可就是可可豆.一种美洲植物,经过各种加工方法可以制成可可粉巧克力还可以提炼出可可脂.可可豆(生豆)含水分5.58%
可可是什么成分?
可可是什么成分?
可可是什么成分?
可可（cacao,也作cocoa.）可可就是可可豆. 一种美洲植物,经过各种加工方法可以制成可可粉 巧克力还可以提炼出可可脂.
可可豆(生豆)含水分5.58%,脂肪50.29%,含氮物质14.19%,可可碱1.55%,其他非氮物质13.91%,淀粉8.77%,粗纤维4.93%,其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%,氧化镁16.22%.可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁,丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系.其中可可碱,咖啡因会刺激大脑皮质,消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用.