马铃薯的选择求大神帮助马铃薯的品种很多,我们如果是炒着吃,在购买时如何选择?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 12:59:14
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土豆的挑选与存放 挑选 土豆在市场中到处都是,可你知道如何挑选味道更好、质量更佳的土豆吗? 1.看形状 圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩.表面过于凹凸不平的避免购买. 2.看表面 挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的.这样的土豆好削皮,土豆利用得完全.要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好. 3.看颜色 要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好.另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用.因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒. 存放 土豆存放在阴凉处即可,不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用. 土豆在常温下保存,不需经过清洗,可以将马铃薯与苹果摆在一起,由于苹果会释放一种使其它蔬果老化的乙烯气体,可以抑制马铃薯发芽. 土豆要放在黑暗的角落,否则表皮变绿,食用后可能中毒.
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