巴氏消毒能不能杀死口蹄疫病毒

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/02/07 08:24:42

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巴氏消毒能不能杀死口蹄疫病毒
一般的巴氏消毒法（Pasteurization）是指低温消毒,牛奶在62.8摄氏度下30分钟,另一种改良的方法是高温短时法,就是用71.7摄氏度15秒,又叫做快速巴氏消毒法.而有机牛奶多采用一种叫做超级巴氏消毒法,就是用141摄氏度2秒钟,用这种方法消毒的牛奶,按照美国糖尿病协会的营养和食物指南上说的,最大限度地保持了牛奶的品质,颜色,味道和营养.有的时候牛奶消毒还采用“超高温巴氏消毒法”,即在280摄氏度下2到3秒,然后再快速冷却.
这些温度都会引起蛋白质不同程度的变性.
口蹄疫病毒不耐热,只要在摄氏85度加热1分钟的条件下,病毒即被杀死,故只要是充分加热烹食猪肉即无问题.口蹄疫病毒也不耐酸,人体的胃液酸度很高,万一有口蹄疫病毒入肚,也会立即被强酸杀死,实在无需担心口蹄疫问题.
所以要看使用那种巴氏消毒法.

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