鲜食海参的低温熟化技术可以杀菌吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/22 17:52:10
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鲜食海参的低温熟化技术可以杀菌吗?

鲜食海参的低温熟化技术可以杀菌吗?
海参被加热到80度以上时,体内胶原蛋白会发生剧烈降解,所以要保证海参的营养不流失,就需要在较低的温度下加工.低温熟化技术加低温杀菌技术,使鲜食海参最大限度地保存了海参的营养成分,并且杀灭有害菌,保留了海参的营养.