皮蛋是怎样挑选的

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 14:11:06
皮蛋是怎样挑选的皮蛋是怎样挑选的皮蛋是怎样挑选的松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料,在蛋壳外涂上附和泥科再经过一段时间腌制而成.松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多.但要是买了劣质

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皮蛋是怎样挑选的
松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料,在蛋壳外涂上附和泥科再经过一段时间腌制而成.松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,而且氨基酸的种类也比鲜鸭蛋多.但要是买了劣质松花蛋,不但营养成分已被破坏,而且食用品质极差,甚至于无法食用.那么,如何选购松花蛋呢?下面就向您介绍一下选购松花蛋的秘诀.
选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝.
一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差.
二摇：是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音；而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋.
三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,灰白呈色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质.
松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点.

皮蛋是怎样挑选的 皮蛋的制作过程是怎样的 皮蛋壳上有蜡层?这样的皮蛋是假的么? 皮蛋是怎样做出来呢? 皮蛋是怎么做出来的呀 皮蛋颜色是怎么变化的? 怎样制做皮蛋 我做的皮蛋蛋壳不变色,还是和原来的鸭蛋壳颜色一样,请问要怎样做才能使皮蛋变色?别人做的皮蛋壳都是灰青色的,我的还是鸭蛋原色的,皮蛋是做成了,就是蛋壳不变色,为什么呵?我要的答案 怎样挑选金针菇?什么样的金针菇是好金针菇? 知道一枚鸭蛋是怎么变成皮蛋的吗?（就是皮蛋的制作过程） 怎样挑选甜的火龙果 怎样挑选叫口好的蝈蝈 新鲜的鱼怎样挑选? 怎样挑选熟的西瓜? 怎样挑选酱油?好的酱油怎么挑选呢?不懂 松花蛋是皮蛋吗 制作皮蛋的配方 皮蛋的制造方法是怎么做的?