请问聚乙烯醇水溶胶能与硼砂 面粉起什么反应
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 10:16:01
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聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变稠,浓度高的聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变成冻胶,甚至到扯不断的程度.当然细节得看聚乙烯醇的型号浓度,硼砂用量,温度等因素.
面粉的结构和聚乙烯醇相似,聚乙烯醇和面粉不反应.硼砂和面粉在粉体状况下也难反应,但是加水和面时加入硼砂能让面更劲道.有些面食为了增加口感就用这种法子,不过硼砂不宜多食,少量使用有要用价值,滥用无益.
聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变稠，浓度高的聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变成冻胶，甚至到扯不断的程度。当然细节得看聚乙烯醇的型号浓度，硼砂用量，温度等因素。
面粉的结构和聚乙烯醇相似，聚乙烯醇和面粉不反应。硼砂和面粉在粉体状况下也难反应，但是加水和面时加入硼砂能让面更劲道。有些面食为了增加口感就用这种法子，不过硼砂不宜多食，少量使用有要用价值，滥用无益。...
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聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变稠，浓度高的聚乙烯醇水溶液遇到硼砂会变成冻胶，甚至到扯不断的程度。当然细节得看聚乙烯醇的型号浓度，硼砂用量，温度等因素。
面粉的结构和聚乙烯醇相似，聚乙烯醇和面粉不反应。硼砂和面粉在粉体状况下也难反应，但是加水和面时加入硼砂能让面更劲道。有些面食为了增加口感就用这种法子，不过硼砂不宜多食，少量使用有要用价值，滥用无益。
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请问聚乙烯醇水溶胶能与硼砂 面粉起什么反应
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