硼砂能在食品当中使用吗?起什么作用?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2025/02/07 14:26:44
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硼砂能在食品当中使用吗?起什么作用?
硼砂的主要成分是硼酸钠,在明令禁止使用前,在食品加工上运用的相当广泛.
硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等等功能,为食品加工习惯使用的药品.但硼砂经由食品摄取后,可与胃酸作用产生硼酸,硼酸不易被排出具有积存性,连续摄取后,会在体内蓄积,妨碍消化酵素作用,引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻.其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状,而且有致死量,大人约20公克、小孩约为5公克.单就食品品质上的改良功能来说,硼砂确实是用途广泛,但其具有危险的毒性,也是不争的事实.
目前世界各国包括我国都早已禁止使用

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