鸽子汤有什么作用?用什么煲鸽子汤最有营养?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 07:39:49
鸽子汤有什么作用?用什么煲鸽子汤最有营养?
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鸽子汤有什么作用?用什么煲鸽子汤最有营养?
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病.鸽肉用以食疗最早载于唐代的《食疗本草》.祖国医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症.中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效.现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖;能养颜美容,使皮肤洁白细嫩.鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用.故民间有“一鸽胜九鸡”的说法.由于鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合.现代人对鸽子的食法有很多种,其中“武汉鸽子汤”较为著名.原料为鸽子一只,山药一段,黑木耳2～3朵,鹌鹑蛋6～7个;调料有姜片、大葱段、料酒及红枣3个,枸杞少许.鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;放入姜片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时;山药削皮,切滚刀块,泡发黑木耳,煮鹌鹑蛋,剥壳;用筷子刺一下,鸽肉烂时放入鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥烂,加盐、鸡精调味即可.炖汤的鸽子买稍微老一点的;红枣、枸杞适量;辅料可根据自己喜好加减,或者放入菌菇类;超市卖的炖鸽子汤专用药材包,最好一包分几次用,不然药味太浓.本汤适用于一般人补养.再介绍一种“香酥鸽子”.原材料为净鸽子2只,生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量.鸽子先用精盐、绍酒揉搓,再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香,上笼蒸烂,拣去香料、生姜、葱白;锅上火放油烧热,投入鸽子炸至表皮酥脆,捞出装盘即成.本吃法尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用