烘焙入门：烘焙工具有哪些?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/06 08:43:44
烘焙入门：烘焙工具有哪些?
烘焙入门：烘焙工具有哪些?
烘焙入门：烘焙工具有哪些?
基础篇：一、工具类 1、面包机：其实不能算必备工具,但偶觉得对新手来说,做面包的揉面活儿算是个苦差事而且又容易揉不好,所以推荐一下．用面包机发酵和做面包的功能做出来的面包不太好吃,建议光用这家伙揉面好了． 2、烤箱：3、电子称：购买电子称,比较精确,而且不容易坏.4、电动打蛋器：电子打蛋器一定要备好,用来打发蛋白、黄油和鲜奶油很方便快捷.5、手动面粉筛：有了这个,一只手就可以筛面粉了.6、普通面筛 7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等.8、量匙：用来计量.包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙.9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清.10、橡皮刮刀：用来搅拌混合材料.11、量杯：计量工具.12、刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等.13、毛刷：给面包刷上蛋液外衣,刷去蛋糕屑等.14、擀面仗：用来擀开面皮,造型用.15、蛋塔模：16、派盘：17、中空模：18、脱底蛋糕模：19、不锈钢打蛋盆：至少准备两个,在西点制作中常会用到的东西.20、蛋糕铲：用来分蛋糕,省手拿.21、锯齿刀：切蛋糕、面包的利器,边缘会比较清晰好看.22、铝箔纸（锡纸） 23、油纸：和锡纸一样用来垫在模具内用来防粘.24、防粘带盖吐司模：做吐司最好还是选用防沾吐司模,这样才能烤出漂亮的外皮.二、材料篇：基础入门材料包括：1、高筋面粉：用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替.2、中筋面粉：就是普通面粉.3、低筋面粉：用来制作蛋糕.买不到者可以用中筋面粉：白色玉米淀粉＝8：2的比例自己配制.4、粟粉：即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用.5、泡打粉：食品添加剂类,膨胀剂类.6、酵母粉：食品添加剂类,膨胀剂类.主要用来制作中式发面点心及面包等.推荐使用安琪小包装酵母,每包15G.7、黄油：（或植物黄油）油类,也称奶油.8、鲜奶油：（动物性植物性均可）主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等.9、塔塔粉：不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮助打发蛋白.10、色拉油：基本上无味的家用菜油都是可以替代的.11、片状麦琪琳：延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点.12、马拉里苏奶酪：可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨.13、牛至叶草：增香用香料,制作披萨时用.14、椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举.15、鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍.进阶篇 1、裱花转换器：用于转换不同花嘴,比较方便.2、各种裱花嘴：用于裱花奶油蛋糕装饰等.3、裱花袋：裱花用.4、花纸：用途很多.裱花转台可以不买,就用微波炉里的玻璃盘及下面的橡胶圈就可以代替了.总结的都是新手入门必备的东西,其实烘焙里需要用到的材料和工具种类繁多,作为家庭没有必要购置齐全.大家可以熟练以后再视自己的需要慢慢添加就好了.以上的东西就是入门时觉得必须用到的东西.希望可以帮助到大家.