蛋白粉为什么不能用开水冲?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/22 10:40:35

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蛋白粉为什么不能用开水冲?
蛋白粉为什么不能用开水冲?

蛋白粉为什么不能用开水冲?
反对有的回答里认为原因是开水会使蛋白粉变性：
平时把肉做熟了,这就是个变性的过程；就算有人吃生肉,到了胃里在胃酸的作用下还是会变性；再说,蛋白粉本身在生产过程是可能就是变性的了.更重要的是,变性不是坏事,变性更有利于蛋白的消化.有的回答认为不用开水会保持蛋白的活性,首先蛋白粉本身可能已经是变性的,有没有活性还两说；其次,蛋白进入胃里变性之后已经失去活性了；另外,蛋白是要消化之后吸收的,即使少数没有降解成氨基酸的,也要变成短肽,链条不完整,又没有维持功能性的三维结构,哪来的活性?再者,不是自己体内合成的蛋白质,你也不知道它会起什么作用,要活性干嘛?难道要吃什么变什么?
关于蛋白质变性后有利于消化的解释：
吃的蛋白质,本身就不是溶于水的东西,不管是不是结块,消化道是要把它变成糊糊（物理变化）然后分解之（化学变化）.
在物理消化的层面,像肉、豆这些食物,本来就是难消化的,变性之后有利于消化；还有的蛋白质比如蛋清、牛奶本来是胶体,变性后会有结块,但在咀嚼和胃研磨的作用下,不明显增加消化负担.
从蛋白酶消化的角度来说,变性后的蛋白失去了维持正常结构的化学键,结构比较松散,蛋白质之间的结合也不再紧密,有利于消化.
P.S.
据我的使用经验（注意是豆奶粉和芝麻糊的经验,而不是蛋白粉的经验）,质量还说得过去的,就算结块了,也很容易粉碎掉,不会增加负担,不会造成浪费.不过在质量差的产品里面也见过少数顽固的,至少在我把它们咽下去的时候,还是会有小的块块,似乎颇有抵抗力的样子.当然它们还是会继续经历磨难的,但具体是在胃和近端小肠被消化、吸收,还是在远端小肠和大肠里喂了细菌,我就不知道了.

蛋白粉为什么不能用开水冲? 蛋白粉为什么不能用开水冲? 为什么不能用开水浇花? 怎么吃花粉?真的不能用开水冲吗? 怎么吃花粉?真的不能用开水冲吗? 为什么不能用温度计测量热开水为什么不能用开水给温度表消毒为什么冻肉不能用开水解冻? 为什么冻肉不能用开水解冻? 为什么不能用冷开水养金鱼蛋白粉80%我冲了开水结果比用凉的开水冲还要难溶解.有没有影响的蛋白粉能用开水冲吗?上面写最好用40到70度冲,我用饮水机,饮水机加热完了以后是多少度啊?怎么知道什么时候是40到70呢? 安利的蛋白粉用开水冲行吗?据说要用温水才效果好? 蛋白质是怎么变质的我想问个很白痴的问题买的蛋白粉为什么不能用开水泡呢说这样会始蛋白质变质那为什么肉又要煮熟呢?那样蛋白质不会变质吗?人又怎么吸收蛋白质阿多说得差不多但是体温计不能测量开水温度的原理为什么不能用体温计测量开水的温度? 为什么不能用冷开水养鱼?如果用冷开水养鱼了,该怎么办? 问下安利的蛋白粉用什么冲溶解的较好一些,现在我用牛奶和开水冲效果都不怎么好,有结块蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事