蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/10/04 23:02:17
蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事蛋白质本身在水中溶解度就不大,这时应加少量的盐,(是少量,多了会使蛋白质盐析)促进蛋白质溶解蛋白质高温会变性会

蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事
蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事

蛋白粉泡开水溶解不了是怎么回事
蛋白质本身在水中溶解度就不大,这时应加少量的盐,(是少量,多了会使蛋白质盐析)促进蛋白质溶解

蛋白质高温会变性 会凝固

开水能使蛋白凝固,所以要用温水