烘焙类的泡打粉与苏打粉有什么却别呢?两者之间对人体有害吗?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/25 17:44:35

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泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,其中已经包含了苏打粉!主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵.在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品.
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末.它属于添加剂,要按国家规定的用量使用的【一般使用量2——3%,过量则会发苦】泡打粉配方多种多样的,比如有一种配料中含有【钾明矾】过量食用会对人体有一定毒害作用,现在被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育.及引起老年性痴呆症.常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂,
【苏打粉】俗称“小苏打”它是一种酸度调节剂,它是碱性的,可使ph值上升!他分【食品工业用】和【食用苏打粉】—主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业.
　　其它：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,经常用它当发酵粉做馒头、饼干等食品添加剂是一种食品制作过程中的膨松剂
以上两则都属于化学添加剂,不按国家规定使用都会有害的!

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