为什么炒土豆丝的时候放醋就,土豆丝不会在变熟了,难道起了什么化学反应?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 18:06:44
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为什么炒土豆丝的时候放醋就,土豆丝不会在变熟了,难道起了什么化学反应?
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土豆中含有一种弱碱性的生物学碱——龙葵素,它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用.极少量龙葵素对人体没有明显害处,但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆),经过15分钟至3小时就可发病.
如何防止龙葵素中毒呢?去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烹调土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,能起到解毒作用.人们常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝,不仅味道好,安全性上也更胜一筹.
土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下曝晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用.
需要注意的是,如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒.林林
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如何炒土豆丝
怎么炒土豆丝》
炒土豆丝的时候要不要加水啊?
炒土豆丝时为什么总粘锅?
请问炒土豆丝的时候经常巴锅是怎么回事?炒完之后锅上沾上好多糊掉的土豆丝怎么炒能不让他巴锅呢?
青椒土豆丝怎么炒?
青椒土豆丝怎么样炒才不会粘锅?
土豆丝炒青椒怎么炒?
炒土豆丝的时候,什么时候放醋最好?因为炒土豆丝的时候,很容易半生,也容易太熟了,掌握不住火候.
炒土豆丝的时候不加水会不会有汁水出来?我和家人打赌,
用英文翻译土豆丝的方法把土豆切成丝然后在锅里加油把土豆放入锅中炒,加盐炒完倒入盘子中
家里就剩一筐土豆啦,能做啥菜?除了炒土豆丝.
炒土豆丝时为什么总粘锅?每次炒完土豆丝锅底都是粘一层,要怎么解决呢?
怎么炒土豆丝可以不粘锅
土豆丝怎么炒不粘锅啊
青椒土豆丝怎么炒好吃?
土豆丝不用辣椒怎么炒好吃