食品添加剂中的香精的化学成分是什么

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/31 14:16:53

食品添加剂中的香精的化学成分是什么食品添加剂中的香精的化学成分是什么食品添加剂中的香精的化学成分是什么甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂.也即是常说的香精.按来源可分为：（1）天然甜味剂,又分为糖醇类

食品添加剂中的香精的化学成分是什么
食品添加剂中的香精的化学成分是什么

食品添加剂中的香精的化学成分是什么
甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂.也即是常说的香精.按来源可分为：
（1）天然甜味剂,又分为糖醇类和非糖类.糖醇类有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇；非糖类包括：甜菊糖甙、甘草、奇异果素、罗汉果素、索马甜.
（2）人工合成甜味剂,其中磺胺类有：糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾.二肽类有：天门冬酰苯丙酸甲酯（阿斯巴甜）、1-a-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）.蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇（帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）.
此外,按营养价值可分为营养性和非营养性甜味剂,如蔗糖、葡萄糖、果糖等也是天然甜味剂.由于这些糖类除赋予食品以甜味外,还是重要的营养素,供给人体以热能,通常被视做食品原料,一般不作为食品添加剂加以控制.
举例如下：
糖精,学名为邻-磺酰苯甲酰
环己基胺基磺酸钠（甜蜜素）
天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）
天门冬氨酸的二肽衍生物,如阿力甜
乙酰磺胺酸钾
糖醇类甜味剂
甜叶菊甙

食品级酯类,如: Isoamyl acetate(鲜橙香味).
有些是人工合成的,也有些是自然植物提炼的,天然提炼类价格特别高,但是安全性也高.

香精的化学成分很复杂，至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。不过，有香味的物质一般是芳香族的有机化合物，也就是说结构中会含有苯环。

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