手工揉面和压面机压出来的醒发时间有区别吗

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/27 13:02:27

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手工揉面和压面机压出来的醒发时间有区别吗

手工揉面和压面机压出来的醒发时间有区别吗
这个如果面团的状态是一样的,醒发的环境条件一样,那么醒发时间应当是没有区别的.
影响面团醒发时间的前提条件是：（假设面团揉制是面筋到位的）
1、配方中的水量.
2、面团揉制完成时的温度.
3、醒发时的温度和湿度.
所以,手工揉面和机器压面不是影响最后醒发的主要原因.除非是两种方式揉出来的面本身状态不一样,那么当然会导致醒发的效果会有区别,这里面的区别包括醒发需要的时间,面包醒发的体积大小,面包的内部组织是否均匀等等.

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