几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/26 13:24:22

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几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用
几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用

几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用
收藏推荐食用植物油在经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱脂等加工工序后,成为纯度较高的高级烹调油或色拉油,同时也失去了部分天然的抗氧化物质,因此要使其保质期达18个月并非易事.特别是大豆油,由于含有大量的多不饱和脂肪酸构成的甘油酯(亚油酸52%,亚麻酸8%),受光、热和空气的作用易氧化变质[1].因此,笔者选择大豆油作本项试验,旨在了解几种常用的抗氧化剂的溶解性、添加方法以及在油脂中的抗氧化作用,供生产上参考1 材料与方法1.1 材料脱色大豆油,由株洲普兰特油脂有限公司提供,未经脱臭处理,酸价(KOH)0.35mg/g,过氧化值3.86meq/kg,含水量0.05%,色泽Y20,R1.8;茶油,自制.试剂与溶剂:硫代硫酸钠、碘化钾、乙酸乙酯、三氯甲烷、无水乙醇、冰醋酸、氢氧化钾等均为分析纯试剂.抗氧化剂:柠檬酸(分析纯),抗坏血酸(V-C,分析纯)、维生素E(V-E,多种混合物),2,6-二叔丁基对甲酚(BHT,化学纯),特丁基对苯二酚(TBHQ,纯度>99%),均为市售产品;儿茶素(纯度70%)由湖南农业大学金农公司提供.仪器设备有:数显分析天平、恒温水浴锅、滴定管.(本文共计5页) 如何获取本文>>

几种抗氧化剂的溶解特性及其在大豆油中的应用大豆油不含抗氧化剂食用更放心吗?这是莲花牌大豆油做的广告哪些食用油中含抗氧化剂?像大豆油、花生油、米糠油、菜籽油等这些油里面哪些是含抗氧化剂的? 大豆油抗氧化剂超标会造成什么后果大豆油抗氧化剂超标.对油炸出来食品造成后果 x射线的特性及其在日常生活工作中的应用. 汽油可以溶解大豆油吗?我把大豆油打在机器上,粘乎乎的,想把它洗掉,用汽油行吗?还是煤油或其它? 大豆油和乙醇的溶解情况怎么样? 大豆油冬天凝固正常吗?品名：一级大豆油,配料：大豆油,食品添加剂：抗氧化剂（TBHQ）,没有保存温度放暖气上就化了,请不要粘贴你不是很清楚的答案. 大豆油和黄豆油的区别? 火灾种类应根据物质及其燃烧特性划分为几类? 大豆油的碘值是多少? 大豆油的密度是多少大豆油的主要成分是大豆油的密度是多少? 什么能溶解大豆油?最好是速溶几种纳米生物复合探针的构建及其在生物分析中的应用几种纳米生物复合探针的构建及其在生物分析中的应用