为什么放了蛋水和油可以混合在一起?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 13:50:07
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为什么放了蛋水和油可以混合在一起?
为什么放了蛋水和油可以混合在一起?

为什么放了蛋水和油可以混合在一起?
因为蛋黄里含有天然亲油性表面活性剂蛋黄磷脂-6,可以促使水和油融合在一起.

这是一个乳化过程,就像做冰激淋。