花生油怎么提取?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 17:18:09
花生油怎么提取?花生油怎么提取?花生油怎么提取?制作方法筛选先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物.要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%.碾坯可用石碾将花生仁碾碎,
花生油怎么提取?
花生油怎么提取?
花生油怎么提取?
制作方法
筛选
先用簸箕簸出花生碎壳和柴草等,然后用圆罗筛去石块、土屑和铁类等杂物.要求筛后生仁杂质越少越好,最多不超过0.1%.
碾坯
可用石碾将花生仁碾碎,碾时花生仁不要铺得过厚,以免碾坯不均匀,碾出的生坯厚度在0.3～0.5毫米为好.
蒸坯
可用铁锅笼屉,待水烧开后将碾好后的生坯均匀平铺其上.上汽要均匀,蒸好后要求一捻见油,水分在8.5%左右,温度100℃以上.
装垛
：蒸好后的坯子即为熟坯,要迅速包饼装垛,包饼可采用单圈,饼圈上下口要对齐,铺草要均匀,熟坯装好后要压实踩平,使中间略高.要求包饼要快而平,装垛要正而直,以达到保持饼温和延长压榨时间的要求.
头道压榨
人力螺旋榨要放在保温的房间内,饼装好后要立即压榨,要步步压紧,轻压勤压,一般达到出油90%左右时,拆榨,卸饼,并用弯刀刮去饼边(不应同饼一起粉碎,最好掺到生坯中去,再进行头道压榨).
粉碎压坯
将刮去饼边的头道饼用石碾进行粉碎,使通过3目的筛子,直至全部筛过为止.
二次压榨
：操作均同前述.
毛油合并过滤
,滤后的花生油即可食用.滤渣可掺入生坯中重复进行压榨.
产品特点
花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成,其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸,碘价约80～110,属于干性油,油色淡黄透明,有香味,是一种优质的烹调用油.根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定,花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油.浸出花生油是经溶剂浸出制取的油,压榨花生油是用压榨方法制取的油.
可以冷榨，热榨，或者是用化学提取方法
花生原料--筛选---破碎----蒸胚----压榨----毛油---压滤----压榨花生油
花生饼干---浸出---气提----浸出毛油----精炼----浸出花生油