如何鉴别真假蜂蜜?哪种蜂蜜比较纯?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 02:55:25
如何鉴别真假蜂蜜?哪种蜂蜜比较纯?
如何鉴别真假蜂蜜?哪种蜂蜜比较纯?
如何鉴别真假蜂蜜?哪种蜂蜜比较纯?
由于受到利益的驱使,一些不法商人为降低成本,在蜂蜜中掺入糖类(如蔗糖,白糖,红糖,饴糖等)、淀粉、食盐、尿素、黏稠剂(如羧甲基纤维素),高果糖浆等物质,或完全造假.如用一些香精,糖等调制而成,这些披着蜂蜜外皮的假蜜严重影响了蜂蜜市场的秩序.通过看、闻、尝、并结合一定的检测手段,容易鉴别出假蜜,但是对于普通消费者而言,如果想当场鉴别,只能通过一看、二闻、三尝等感官进行简单识别,方法如下:
看色泽 单一花种的真蜂蜜颜色可能有深有浅,但是其颜色有一个大体的范围.例如槐花蜜为水白色,荆条蜜为浅琥珀色.一般来说,掺入外来物质的蜂蜜,颜色异常,光泽较差.如掺入红糖的蜂蜜颜色显深;掺入白糖的蜂蜜透明度较差,不清亮;掺面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽混浊,常显云雾或团状.
闻气味 假蜜花香味淡,掺糖的蜜有糖味.纯正蜂蜜有特有的清香味,如中国农业科学院的华兴洋槐蜜又称槐花蜜应有槐花香味,枣花蜜具有枣花香味.混合蜜也应有纯正良好的气味.
尝味道 蜜有蜜味,糖有糖味.纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,余味轻悠长久.而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促.如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓;掺尿素的蜜味甜而又咸涩;掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味.
真蜂蜜呈粘稠状液体,挑起可见柔性长丝不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,粘度小,挑起时呈滴状下落断流.
另外,一些诸如调制蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、儿童蜜、美容蜜、雪脂连蜜、人参蜜、天麻蜜、特种中药蜜等等最好不要去购买;还有标签上标有双歧因子、低聚糖、芽麦糖、果脯、葡萄糖浆等都是地道的假蜜;过分便宜的蜜也不要买.