如何鉴别真假蜂蜜?哪种蜂蜜比较纯?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/25 08:13:33

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如何鉴别真假蜂蜜?哪种蜂蜜比较纯?
由于受到利益的驱使,一些不法商人为降低成本,在蜂蜜中掺入糖类（如蔗糖,白糖,红糖,饴糖等）、淀粉、食盐、尿素、黏稠剂（如羧甲基纤维素）,高果糖浆等物质,或完全造假.如用一些香精,糖等调制而成,这些披着蜂蜜外皮的假蜜严重影响了蜂蜜市场的秩序.通过看、闻、尝、并结合一定的检测手段,容易鉴别出假蜜,但是对于普通消费者而言,如果想当场鉴别,只能通过一看、二闻、三尝等感官进行简单识别,方法如下：
　　看色泽单一花种的真蜂蜜颜色可能有深有浅,但是其颜色有一个大体的范围.例如槐花蜜为水白色,荆条蜜为浅琥珀色.一般来说,掺入外来物质的蜂蜜,颜色异常,光泽较差.如掺入红糖的蜂蜜颜色显深；掺入白糖的蜂蜜透明度较差,不清亮；掺面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽混浊,常显云雾或团状.
　　闻气味假蜜花香味淡,掺糖的蜜有糖味.纯正蜂蜜有特有的清香味,如中国农业科学院的华兴洋槐蜜又称槐花蜜应有槐花香味,枣花蜜具有枣花香味.混合蜜也应有纯正良好的气味.
　　尝味道蜜有蜜味,糖有糖味.纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,余味轻悠长久.而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促.如掺蔗糖的蜜回味短,口感糖浆味浓；掺尿素的蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌感和刺激性异味.
　　真蜂蜜呈粘稠状液体,挑起可见柔性长丝不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀,粘度小,挑起时呈滴状下落断流.
　　另外,一些诸如调制蜜、蜜膏、蜜液、老年蜜、儿童蜜、美容蜜、雪脂连蜜、人参蜜、天麻蜜、特种中药蜜等等最好不要去购买；还有标签上标有双歧因子、低聚糖、芽麦糖、果脯、葡萄糖浆等都是地道的假蜜；过分便宜的蜜也不要买.

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