鱼子酱 鱼子酱怎么做,如何做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/25 23:58:39
鱼子酱 鱼子酱怎么做,如何做
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鱼子酱 鱼子酱怎么做,如何做
鱼子酱,你日子过得好时可以吃,日子过得坏时也可以吃；你胜利凯旋时是一种犒赏,大难临头时是一种慰藉.在你赚到第一个百万的那一天,品起鱼子酱来一定美妙之至 彼得-梅尔《满嘴黑珍珠》 Caviar,意为鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时有鲜美咸味,犹...关键词：鱼子酱,鱼子酱怎么做,如何做鱼子酱,你日子过得好时可以吃,日子过得坏时也可以吃；你胜利凯旋时是一种犒赏,大难临头时是一种慰藉.在你赚到第一个百万的那一天,品起鱼子酱来一定美妙之至……——彼得-梅尔《满嘴黑珍珠》 Caviar,意为鱼子酱,呈圆润饱满的颗粒状,入口破裂时有鲜美咸味,犹如海洋的味道.严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱,其中以产于 里海的鱼子酱品质最佳.在法国Caviar专指鲟鱼卵,这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食,又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为 “黑色黄金”或“里海黑珍珠”.鱼子酱没有品牌之说,只有级别和品质之分.高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：欧鳇鱼(Beluga)、奥西特拉鲟 (Asetra)、闪光鲟(Sevruga).日式：当鱼子酱遇上怀石料理 日本很早以前就开始使用鱼子来做料理,用得最多的是鲑鱼子和鲱鱼子,比如海胆鲑鱼子饭或鲱鱼子制成的前菜；但日餐传统中并不使用鲟鱼子酱.较频繁地 运用鲟鱼子酱在日本是近十年来的事情,过去运用这种食材主要是在西餐厅.由于鲟鱼子酱价格较高,一般料理店是不会使用的,只有怀石料理一类的高级料庭才会 在少数菜式中运用这种食材.中式：圆桌上的鱼子酱 提起鱼子酱,中国食客脑海里闪过的第一印象大多是法式大餐,从前的中国餐桌上几乎没有正宗鲟鱼子酱的身影.但随着产品的引入以及鱼子酱文化的悄然兴起,顶尖中餐厅的厨师们正积极寻找鱼子酱与中餐融合的可能性.西式：鱼子酱与伏特加 鲟鱼子酱是源自中东的传统美食,但却是法国人和俄国人将之发扬光大.在西餐中,鱼子酱的吃法大多源自俄罗斯.最常见的吃法是用苏打饼干涂上少许鱼子 酱,细细品味它的滋味；法国餐厅里,鱼子酱常被用来作为开胃前菜——例如配上一片切片面包和白水煮蛋,并撒上葱花.在俄罗斯最有民族特色的谢肉节上,人们 要在刚出锅的小薄饼上抹上一勺鱼子酱,像吃北京烤鸭一样卷成筒状,边走边嚼,带着一脸幸福.