童子鸡咋做

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/25 02:09:33

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童子鸡适合人群：
一般人群均可食用.
1. 老人、病人、体弱者更宜食用.
2. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重、肥胖症、热毒疖肿、高血压、血脂偏高者忌食.鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作；痛风症病人也不宜喝鸡汤.
龙马童子鸡(Long Ma Tong Zi Ji):
菜名: 龙马童子鸡
所属菜系: 川菜
特点: 鸡肉酥烂,鲜香味浓.芡汁滑爽.并具有温中壮阳,益气补精之功效.
原料:
仔公鸡一只（约1000克）. 海马10克、虾仁15克.料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克,清汤100克.
制作过程:
将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅氽后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把.出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒.盐、味精、用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成.

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