面包的品种分哪几种 面包种类
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/06 09:26:17
面包的品种分哪几种面包种类面包的品种分哪几种面包种类面包的品种分哪几种面包种类现在的面包基本可分为两大类：一为软式面包,以日本、美国、东南亚为代表;一为硬式面包,以德、英、法、意等欧洲各国,及亚洲的新
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现在的面包基本可分为两大类：一为软式面包,以日本、美国、东南亚为代表;一为硬式面包,以德、英、法、意等欧洲各国,及亚洲的新加坡、越南等国为代表.
1、软式面包
这种面包讲求式样漂亮,组织细腻,以糖、油或蛋为主要配方,以便达到香酥松软的效果.软式面包以日本制作的最为典型!面包的刀工、造形与颜色,均十分讲究,尤以内馅香甜,外皮酥软滑口,更是吸引人;至于美国,则是重奶油与高糖.台湾由于曾受日本殖民统治,因此在面包食用的习惯上,仍以日式软面包为消费主流.软式面包多采用平盘烤箱烘烤.
2、硬式面包(欧式面包)
欧洲人把面包当主食,偏爱充满咬劲的硬面包.硬式面包的配方简单,着重烘焙制程控制,表皮松脆芳香,内部柔软又具韧性,一股浓郁的麦香,愈嚼愈有味道.硬式面包最普遍有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种.欧式面包则采用旋转烤箱,因此于烘焙初段时可喷蒸气,除可使面包内部保水率增加,又能防止面包表面干硬.