冰糖和其他糖的区别红糖、白糖、冰糖的制作过程和主要成分及区别

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/07 18:31:52
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冰糖和其他糖的区别
红糖、白糖、冰糖的制作过程和主要成分及区别

冰糖和其他糖的区别红糖、白糖、冰糖的制作过程和主要成分及区别
人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖,这三种糖其实都是蔗糖．
制糖方法并不复杂,把甘蔗或甜菜压出汁,滤去杂质,再往滤液中加适量的石灰水,中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖),再过滤,除去沉淀,将滤液通入二氧化碳,使石灰水沉淀成碳酸钙,再重复过滤,所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了．将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却,就有红棕色略带粘性的结晶析出,这就是红糖．想制造白糖,须将红糖溶于水,加入适量的骨炭或活性炭,将红糖水中的有色物质吸附,再过滤、加热、浓缩、冷却滤液,一种白色晶体——白糖就出现了．白糖比红糖纯得多,但仍含有一些水分,再把白糖加热至适当温度除去水分,就得到无色透明的块状大晶体——冰糖．可见,冰糖的纯度最高,也最甜,理所当然的,价格也最贵．
白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上.白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖.绵白糖与砂糖相比,结晶颗粒细小,含水分较多,外观质地绵软、潮润,入口溶化快,适宜于直接洒、蘸食物和点心,因其含水量高而不易保管,最好加工成小包装.冰糖是以白砂糖为原料,经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后,冷却结晶制成.
冰糖性温,有止咳化痰的功效,广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品.老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥.

冰糖和其他糖的区别红糖、白糖、冰糖的制作过程和主要成分及区别 红糖.白糖和冰糖的区别? 红糖、白糖、冰糖的主要成分都是蔗糖,三者有区别吗? 冰糖 白沙糖 红糖的区别? 冰糖!绵白糖!白砂糖有什么区别?冰糖为什么能去火?白糖的工艺比红糖复杂,但是为什么红糖却比白糖贵?还有什么是白砂糖? 白糖 红糖 冰糖和葡萄糖等的成分和区别,及它们该如何吃啊 蔗糖加工成红糖、白糖、冰糖的过程?蔗糖是怎样变成红糖、白糖、冰糖的? 葡萄糖,麦芽糖,果糖,白糖,红糖,冰糖,成份有何不同?它们的制作工艺的区别?价格顺序是? 红糖白糖冰糖有什么区别一楼的：为什么红糖可以不写啊 白糖,白砂糖,红糖,冰糖,这几种糖有什么区别? 冰糖的主要成分是什么?它属于晶体吗?它的结构和白糖 红糖的区别在哪里? 蔗糖是指的白糖、红糖还是冰糖? 红糖、白糖、冰糖是否属于二糖? 白糖；红糖；砂糖；绵糖；冰糖有什么区别?这几种里面的 主要成分是 什么? 冰糖与白糖的区别?为什么冰糖吃了有止咳化痰的功能,而白糖却多吃不易啊?他们有什么区别吗?冰糖和白糖还有什么其他的功效? 冰糖和白糖的区别为什么做银耳莲子羹的时候要用冰糖 白糖与冰糖的区别是什么? 饴糖是什么东西?另外,冰糖和白糖的区别?