蛋白质冻干粉与天然蛋白的区别我们买的蛋白质是冻干粉的状态,请问这样的蛋白质与天然蛋白质比较,会不会有什么影响,或者降解之类的问题存在.

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/31 03:13:05

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蛋白质冻干粉与天然蛋白的区别
我们买的蛋白质是冻干粉的状态,请问这样的蛋白质与天然蛋白质比较,会不会有什么影响,或者降解之类的问题存在.

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对于干燥热敏性制品和需要保持生物活性的物质,冻干是一种有效的方法.此法是将需要干燥的制品在低温下使其所含的水分冻结,然后放在真空的环境下干燥,让水分由固体状态直接升华为水蒸气并从制品中排除而使制品活动干燥.该方法有效地防止了制品理化及生物特性的改变,对生物组织和细胞结构和特征的损伤较小,使其快速进入休眠状态,有效保护了许多热敏性药物生物制品有效成份的稳定性.如蛋白质、微生物类不会发生变性和丢失其生物活性；其次,冻干制品在干燥后形态疏松、颜色基本不发生改变,加水后能够快速溶解并恢复原有水溶液的理化特性和生物活性.第三,由于干燥在真空条件下进行,对于一些易氧化的物质具有很好的保护作用.第四,制品经过冻干后水份含量非常低,使制品的稳定性提高,受污染的机会减小,这不仅方便了运输还延长了制品保存期限.

不会的。蛋白质的保存干粉态其实是最稳定的。溶液中蛋白质容易失活。而采用一些技术冷冻干燥后，可保存活性很长时间。这是国际上通用的长期保存蛋白质的方法之一。

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