用什么东西可以让鸡蛋保鲜?鸡蛋放冰箱里时,可以加入什么东西能保鲜?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 08:54:23
用什么东西可以让鸡蛋保鲜?鸡蛋放冰箱里时,可以加入什么东西能保鲜?
用什么东西可以让鸡蛋保鲜?
鸡蛋放冰箱里时,可以加入什么东西能保鲜?
用什么东西可以让鸡蛋保鲜?鸡蛋放冰箱里时,可以加入什么东西能保鲜?
鸡蛋保鲜方法 液体石蜡保鲜法 将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出,经24小时晾干后置于坛内保存,100天后检查,保鲜率仍可达100%.泡花碱保鲜法 泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油,是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体,能粘附在蛋壳上,堵塞蛋壳上的气孔,以阻止蛋内二氧化碳排出,并隔绝外界细菌的侵入,防止细菌繁殖,且具有防腐能力.配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱,按2：30的比例加水混合均匀,最后调节至3.5-4波美度即可.贮藏时,将蛋轻轻放在泡花碱溶液中,液面超过蛋面5-10厘米,以隔绝空气.保存的鲜蛋有效期为7个月左右.二氧化碳气体保鲜法 把鲜蛋放在贮存库内,四周密封,充以50%-60%的二氧化碳气体,以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体,降低其呼吸作用,以达到保鲜.蜂蜡混合液保鲜法 把10份蜂蜡,2份酪素,1.5份白糖与100份水混合,然后将鲜蛋放入,浸几秒钟后捞出晾干,保存半年,好蛋率达96%以上.草木灰藏存保鲜法 以缸、坛或罐做容器,先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰,然后一层蛋一层灰地铺好,最后一层灰厚一点,放在通风干燥处,可以保存一年.涂药保鲜法 将猪油烧制成熟油,每1公斤加灰黄霉素1.2克,鲜蛋用1%过氧乙酸消毒,然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面,涂好后置于容器内即可.每公斤鲜蛋耗油7克,可保存5个月不变质.另外：如今,城市居民都崇尚享用土鸡蛋,因其味鲜美,色鲜艳、气清香、无污染,市销价格要比普通鸡蛋高1倍.但山区养鸡规模小,养鸡户零星分散,要想进入大市场,需有一个收集、贮存保鲜,形成批量的过程.有条件的地方可利用冷库、冷柜、冰箱贮存保鲜,在条件较差的地方,可按下列方法贮存保鲜.一、谷壳窝藏法.取干净的木桶或瓷坛,洗净、擦干.在容器底部均匀铺垫一层干燥谷壳,厚约1—2厘米,其上排放一层鲜蛋,大头朝下,小头朝上,蛋与蛋之间稍稍分开,并用谷壳填塞间隔,然后,加盖1层谷壳（厚约0.5厘米）,铺一层鸡蛋,如此交替重复,共可放10—15层,顶上再盖1—2厘米厚的干燥谷壳封顶即成.盖上桶盖,存放到室内阴凉干燥避光处,一般可保存半年不坏.也可用干净的柴灰、草灰、锯木屑代替谷壳,保鲜效果相似,窝垫物质地松软,可缓冲外界的机械损伤.窝垫物间隔充满了导热性差的空气,可降低外界气温的影响,并有良好的吸湿功能,保持蛋体干燥,抑制腐败细菌活动.二、松针铺垫法.先在容器底部和内壁铺一层1—1.5厘米厚的松针鲜叶（去掉枝梗）,上放1层鲜蛋,再铺一层松针（厚0.3—0.6厘米）放1层鸡蛋,如此交替重复共放10—15层.最后用松针封顶,厚1厘米左右.盖上桶盖,置于室内阴凉、干燥、避光处.一般可保鲜3—4个月.松针条软,可缓解机械冲击,松针可释放出生物杀菌素杀死周围的腐败细菌.使用此法保存的鲜蛋,食用时常带有松针清香,初食者可能不习惯,多食几次后可增进食欲.三、豆子、小米窝藏法.用干燥的红豆、绿豆、黄豆代替谷壳窝藏,方法和原理与以上两法大体相同.豆子不断进行呼吸,消耗鸡蛋周围的氧气,吐出二氧化碳,有助于抑制蛋体周围的腐败细菌活动,也可抑制鸡蛋本身的新陈代谢,延长保鲜时间.其保鲜效果比谷壳、柴（草）灰窝藏更好,一般可保鲜7—8个月.在购买时不要买太多,够几天吃的就可以.而且存放时,要象卖鸡蛋的那样鸡蛋小头朝下放,可以使鸡蛋保鲜长久一些