做面包用的色拉油是什么油啊,用调和油行吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 12:24:26
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做面包用的色拉油是什么油啊,用调和油行吗?

做面包用的色拉油是什么油啊,用调和油行吗?
色拉油俗称凉拌油,是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名.色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少.在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油,起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油.
目前市场上供应的是的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油.
做面包的油,用调和油也可以,而且调和油多为不饱和脂肪,更健康,但是不如传统的黄油香味浓,追求口味的话,当然黄油更好,从成本、健康考虑的话,调合油也可以.我做过的,一般就是家里做菜的油是什么就用什么,味道也不错,毕竟人造黄油的饱和脂肪和反式脂肪还是挺恐怖的.