包头菜泡菜怎样做
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 15:24:06
包头菜泡菜怎样做包头菜泡菜怎样做包头菜泡菜怎样做泡菜首先得买这样一个泡菜坛子,因为边上带檐的,要在这里加清水,再盖上盖子,就阻隔了空气,泡菜才不会坏.先把坛子洗净,倒扣过来晾干水,泡菜一般不要沾生水.
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泡菜
首先得买这样一个泡菜坛子,因为边上带檐的,要在这里加清水,再盖上盖子,就阻隔了空气,泡菜才不会坏.先把坛子洗净,倒扣过来晾干水,泡菜一般不要沾生水.
1、泡菜水：用半坛凉开水,加入盐,当然得多加盐,感觉水很咸就可以了,盐少了会发酸,且易坏,再加入1两左右白酒,（也可以不加或者更少,主要看个人口味）十几粒花椒.
2、泡菜：生姜,小辣椒(这两种可以多泡些,泡久了才有味,而且泡菜水的味也好,做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜,缸豆,青菜头,子姜,苦瓜,圆白菜,青笋,尖椒,甘蓝等等都可泡.
3、洗澡泡菜：一般指前一天泡,第二天就可以捞起来吃的泡菜,如红萝卜皮,莴笋等,青菜头也可以稍切薄点泡
注意事项：
1、要泡的菜先洗净后放篮里滴干水再泡.
2、专备一双筷子.
3、泡菜水忌油.
4、若水生白花,别急,没坏,可以打掉,或搅搅,加点盐或白酒就可以了.
泡菜可以直接捞出来就吃,也可切小块放红油,少许味精一拌,味道更好.
5、檐边的水一周要换一次,换时最好清洗一下,注意不要让生水流进坛子里.
6、要注意保持檐边的水是半满的,水少了要及时加,没水泡菜易坏.