人类七种营养素

人类七种营养素
人类七种营养素

人类七种营养素
人体需要的七种营养素
人体最需要的第一种元素就是碳水化合物,也叫糖类.
糖又称碳水化合物,包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等.在这些糖中,除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久,其余的糖都要在体内转化为葡萄糖后,才能被吸收利用.
糖的主要功能是提供热能.每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量,人体所需要的70％左右的能量由糖提供.此外,糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质.体内葡萄糖过多时,多余部分将以糖原的形式贮存在肝脏内.当体内缺乏糖时,肝糖原转为葡萄糖而被利用.过多的葡萄糖还可以转变为脂肪组织.所以多吃糖类食物可以使人发胖.
在各类食物中,粮食的含糖（淀粉）量最高,它是人体所需要糖的主要来源.这个营养素需要多少呢?也就是说我一天应该吃馒头、米饭大约应该吃多少?碳水化合物一天到底应该吃多少呢?从正常人的角度,应该这样说,如果是一天不超过三两主食的话,那么机体就会生病,如果要超过三两主食机体就不会生病了.在三两主食的基础上,规定女性应该至少一天吃多少呢?半斤粮食.男性一般需要至少吃六两,也就是说半斤的主食.
2,蛋白质（protein）是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.
蛋白质占人体重量的16.3%,被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸,吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不断代谢与分解,时刻处于动态平衡中.因此,食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系.
蛋白质是一切生命的物质基础,是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料,没有蛋白质就没有生命.蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同,使人体中蛋白质多达10万种以上.它们的结构、功能千差万别,形成了生命的多样性和复杂性.蛋白质的功能是构成机体细胞和组织,促进生长发育,参加机体物质代谢,形成抗体,增强免疫能力和供给热能.每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能.
蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定.通常情况下,成人每日每公斤体重为0．8克—1克,如以摄入植物性蛋白为主,可酌情增量,一般来说,18岁—40岁成年男性,体重以60千克计算,每日蛋白质的供给量应为70克—105克；18岁—40岁的成年女性,体重以53千克计算,每日蛋白质的供给量应为60克—85克.
3,第三类便是脂肪,食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.
不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样.自然界有40多种脂肪酸,因此可形成多种脂肪酸甘油三酯.脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成.
脂肪分动物性脂肪和植物性脂肪,动物性脂肪（肥肉）劝大家尽量少吃,因为人不可发胖——当体重每增加一公斤时,血管将拉长27公里,无形中会大大加重心脏的负担,因此十个胖人九个心脏病、高血压.
正因为如此,每曰膳食中营养素中要严格规定脂肪的供给量,注意保持在总膳食能量中占有适当的比例.
脂肪是构成细胞膜的重要成分
脂肪对于人体水分的保持具有重要的作用
脂肪是人体许多激素生成的材料
4,微量营养素主要包括量比较少的,就是你们最喜欢买一些微量的元素来吃,比如说我老了,补钙很重要,补锌很重要,补铁很重要,这些都是需要补的微量元素.我要给孩子补锌等等.人体生长发育中不可缺少的微量元素,包括钙、镁、锌、铜、锰等等元素.
钙对人体的作用是相当大的,它可以带动肌肉收缩和舒张,引起骨骼的运动,一切内脏器官的弹性全靠钙的作用.体内的钙99%存在于骨骼和牙齿中,其余1%常以游离或结合状态存在于软组织或体液中,称为混溶钙池,并与骨骼钙保持动态平衡,即骨骼中的钙不断从破骨细胞中释放出来进入混溶钙池,混溶钙池中的钙又不断沉积于成骨细胞中,从而血浆中钙的浓度保持恒定.牙齿与骨骼的化学成分类似,但牙釉质比骨组织更硬,水分含量更少,仅约5%.牙齿中的钙与骨骼中的不一样,不能被置换,因此牙齿不能自己修复.此外,在凝血、肌肉的收缩和舒张、毛细血管及细胞膜的渗透性、神经传递、酶的激活和激素分泌等方面都离不开钙.
膳食中的镁有30-50%可被吸收.与钙一样,蛋白质、乳糖、维生素D等可促进镁的吸收,而草酸、植酸和饱和脂肪酸会干扰镁的吸收.镁过多会扰乱钙、磷的吸收,而膳食中过多的钙或磷也会造成镁的缺乏.
铁是人体含量最多的微量元素,成人体内约含铁4-5克,约70%的铁存在于血红蛋白中.没有游离的铁离子存在,这是生物体内铁存在的特点,铁与蛋白质结合形成血红蛋白,血红蛋白是红细胞中的含铁化合物,所以铁与机体氧的运转、交换和组织呼吸过程有关.铁也是过氧化氢酶的组成成分,可清除体内的过氧化氢,有利于机体健康.
5,维生素-----维持生命的必需的不可缺少的元素
维生素包括水溶性和脂溶性两种.
水溶性的维生素有维生素B和维生素C
维生素B大部分存在于麸皮和动物肝脏中,
维生素C抗氧化.人体正常的呼吸和新陈代谢等功能都会产生氧化作用,体内的氧化会转化成极不稳定的物质——自-由-基.在正常情况下,人体内的自-由-基是处于不断产生与清除的动态平衡之中.但是由于受环境污染、生活习惯等客观因素的影响,自-由-基产生过多或清除过慢都破坏健康细胞,加速机体的衰老进程并诱发癌症、心脑血管疾病等各种疾病.
脂溶性的维生素有维生素A和维生素E.维生素A有修复所有粘膜组织、有视子质和刺激产生透明蛋白质明亮眼睛的功能；维生素E又叫生育醇、长春不老药,能刺激荷尔蒙分泌性激素产生生殖细胞,能帮助怀孕,并能锁住
6,水是第六类营养素.水的特点：水是生命之源.在人体组织成分中含量最多,约占人体体重的60%-70%,对人体有非常重要的作用,是维持人体正常生理活动的重要营养物质.
水在人体中布很广,水主要储存在细胞内液（其中62%左右是水）和细胞外液（如血液中90%以上是水,还有淋巴、唾液、皮肤和肾脏分泌的体液等）.水参与物质代谢过程,有助于物质的消化、吸收、生物氧化及排泄.调节体温,保持人体的正常温度.是器官、关节及肌肉的润滑剂.保持腺体分泌,充实体液.
水的需求量、来源：人对水的需要量与人的体重、热能消耗成正比,消耗每卡热能需要1毫升的水分,每公斤体重需要30-40毫升的水分,如果70公斤的人需要2100-2800毫升水.正常情况下,人体内水分的出入量是平衡的.一个健康的成年人每天约需2000-2700毫升水（包括饮水、食物中的水,代谢中产生的水）.若饮水过少,会使血液浓缩,粘稠度増高,不利于血液循环及营养的吸收.人体若丧失20%的水分就会有生命危险.在炎热、高温、发烧和体力劳动量大的情况下,饮水量应相应增加.喝水是人体所需水分的直接来源,如喝白开水或茶水.但人体内氧化时也能产生水,而且人体需要的水还可从饮食中取得,如大米含水15%、肉类含水50%等.
水与运动的关系：运动期间和前后.体重因流汗而减少2-3%时,血液量下降,会明显影响人体的运动能力等,所以要及时饮水,并以少量多次为原则.同时应饮接近血浆渗透压的淡盐水或饮料,以保持体内水盐的平衡（但为了减肥,尽量要以水为主）.
7,膳食纤维或饮食纤维是人体的第七营养素,不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物成分.当人们吃得越来越精以后,就发现患糖尿病、肥胖、缺血性心脏病及大肠癌等疾病的也越来越多.
进入胃肠后如同海绵一样,由于吸水膨胀,肠内容物体积增大,使大便变软变松,通过您的肠道时更快更省力,与此同时促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过肠道时间,故起到润便、防治便秘的作用.

蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质、水和纤维素

C、H、O、N、P、Na、Cl

人类所需的七种营养素：
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、膳食纤维。