花螺怎么做好吃

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 16:07:35
花螺怎么做好吃花螺怎么做好吃花螺怎么做好吃辣酒煮花螺  材料:  (1),花螺1000克,(2),豆瓣酱2汤匙(30ml),沙嗲酱2汤匙(30ml),咖哩粉2汤匙(30ml),黑胡椒粉1汤匙(15g)

花螺怎么做好吃
花螺怎么做好吃

花螺怎么做好吃
辣酒煮花螺
  材料:
  (1),花螺1000克,(2),豆瓣酱2汤匙(30ml),沙嗲酱2汤匙(30ml),咖哩粉2汤匙(30ml),黑胡椒粉1汤匙(15g),胡椒粉1汤匙(15g),辣椒粉1汤匙(15g),花椒1汤匙(15g),陈皮1汤匙(15g),(3),麻油1汤匙(15ml),辣椒油1汤匙(15ml),绍兴酒4汤匙(60ml),鱼露3汤匙(45ml),玫瑰露酒4汤匙(60ml),炸蒜粒2汤匙(30g),红色指天椒碎2汤匙(30g),白砂糖1汤匙(15g),盐2茶匙(10g)
  做法:
  花螺(1)用小刷刷洗干净,浸在淡盐水中浸泡30分钟,再用水冲洗.
  将材料(2)全部入锅中,加入2碗(500ml)清水煮开,再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中,待沉淀片刻过筛,虑出香料渣,做成酱汁.
  另一锅中倾入酱汁,将材料(3)放入煮开,再放进花螺煮10分钟即可.
  小诀窍:
  花螺不宜个头过大,平均体长4-5cm的螺,肉质爽嫩鲜美.
  如果家中有酒精炉具,可以连同酒精炉点火上桌,保持汤汁滚沸.花螺吃完后,锅里的酱汁还可用来烫虾、蟹等海鲜.
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  白灼花螺
  材料:花螺,姜丝
  做法:
  1.开水中将姜丝煮沸.
  2.倒入花螺后,不停得用勺子推动花螺,见花螺的肉吐出,即可关火.
  3.沥干热水立刻用凉开水冲洗.
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  蔡澜酱腰果爆花螺
  材料:腰果100克,花螺1000克(重约20克/个).调料色拉油500克,葱段25克,红椒25克,蒜蓉10克,生抽8克,蔡澜金不换辣酱45克,香油8克.
  做法:
  1、花螺放入清水中加香油浸泡1天,取出控水放入沸水中大火汆2分钟,捞出后用牙签将肉挑出,去其内脏,壳留用.
  2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腰果小火浸炸2分钟,捞出控油,一分为两瓣;红椒洗净,切重约5克的块.
  3、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入葱段、红椒块、蒜蓉中火煸炒出香,放入花螺肉、金不换辣酱、生抽大火翻炒30秒,最后放入炸好的腰果小火翻匀,上桌前将花螺的壳摆在盘子周围即可.
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  鸡肉蒸花螺
  材料:花螺7个,鸡脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克.调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1小匙,香油少许,水淀粉适量.
  做法:
  1、将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好,备用.
  2、花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可.