鲜的黄花菜怎样吃
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/07 16:42:26
鲜的黄花菜怎样吃
鲜的黄花菜怎样吃
鲜的黄花菜怎样吃
为什么大家都认为新鲜黄花菜有毒呢?因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱.这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0．1～0．2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1～2两）,就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等.如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡.专家对怎么做黄花菜的建议无懈可击,但我觉得很多说不对.不信您照有关“专家”的建议把黄花菜焯5分钟试试,看还能不能吃?因为作为一个饭桶,不仅要吃的安全,当然也要吃的好吃才行!我不会故意让我自己和吃我做的菜的人中毒的.黄花菜的做法很多种但是管小伟黄花菜认为主要还是要把这道菜的营养也要做好!
再说说黄花菜的功效吧：黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益,因此可作为孕妇和考生的保健食品.黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称,精神过度疲劳的现代人应经常食用.黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老.它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效.
新鲜黄花菜炒牛肉丝：
食材主料：黄花菜2包（超市上都是小包卖的）,牛肉一块,约3-4两惑猪肉也可
配菜：红辣椒一截,姜,蒜瓣少许
调料：蒜3瓣,盐,味精,水淀粉,料酒各适量
准备：
1,把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊（主要是雄蕊,一般是六个）全部摘除.这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱.
2,把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡30分钟(时间长点肯定没坏处,不过我一直是等不了那么久.
3,烧开适量水,把经过步骤1,2处理的黄花菜过水焯一下捞出滤水.焯水时间请不要超过30秒,否则太烂口感不好.（焯过黄花菜的水有点紫色,不必害怕）
4,锅到入油,爆下肉丝,等肉丝变色后马上出锅,再下蒜瓣和辣椒丝划开下略炒至稍变软,最后下滤过水的黄花菜和牛肉丝,调味,翻匀起锅.
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