厥麻是一种什么?有何用途?怎样吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 11:32:02
厥麻是一种什么?有何用途?怎样吃?
厥麻是一种什么?有何用途?怎样吃?
厥麻是一种什么?有何用途?怎样吃?
蕨麻亦称人参果,
纯野生“人参果”(也叫厥麻)!
蕨麻亦称人参果,一提起人参果,人们马上会想起小说《西游记》里孙悟空偷吃人参果的故事来.其实,人间真有人参果,但不是那种吃了能长命百岁的人参果,它是蔷薇科委陵菜属的植物.多年生草本.植物整个植株呈粗网状平铺在地面上.它春季发芽,夏季长出众多紫红色的须茎,匍匐地面,伸向四方,节外生根,犹如蛛网.其叶正面深绿,背后如羽毛,密生白细绵毛,宛若鹅绒,故学名又叫鹅绒委陵菜.根纤细,中部或末端膨大呈纺锤型或球形.春、秋季采挖块根.茎长葡匐,节上生不定根,并形成新植株.羽状复叶,背面密被灰白色毛.花单生,黄色,瘦果.花果期5－9月.广布宁夏、青海各地,宁夏、青海高寒地区块根肥大,产量高,品质好.生于海拔1700－4300米的草甸、河漫滩附近.在湿润寒冷地区生活为极强,常形成大面积群落.风干块根含水77％,灰分3.09％,还原糖2.97％,蔗糖1.20％,淀粉3.30％,戊聚糖8.34％,蛋白质6.19％,鞣质10.76％,粗纤维15.42％,委陵菜甙0.12％,脂肪约2％.蕨麻系高原蔷薇科野生植物,含有维生素及镁、锌、钾、钙元素.具有较高的医疗和营养价值,它有着健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能,故藏医称其为卓老沙僧,常以其入药.六七月间开花时的全草,还可用来收敛止血,止咳利痰,亦作滋补.蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,故长食之,确有人参延年益寿的功效,因此被人们美誉－人参果.
食用方法〕
蕨麻是煮粥、炖肉的上佳原料,在此举三例以抛砖引玉：
（1） 可将本品与百合、莲子、枸杞、银耳、红枣、葡萄干、大米加水煮30分钟左右,加入少许白糖,即可做成清香爽口的八宝粥,冷却后味道更佳.
（2） 将本品配小黄米、红枣、红糖加水,微火至粥烂,人体更易吸收.
（3） 将本品加当归、母鸡、枸杞放入汤盆微火煮至鸡肉熟透,即可做成芳香四溢的佳肴.