哪些人适合吃白米粥
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/24 05:09:10
哪些人适合吃白米粥
哪些人适合吃白米粥
哪些人适合吃白米粥
与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化.
米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液.长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化.
因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人.手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥（甚至米汤）可作为首选.
必须指出,白米粥容易消化的特点,仅对上述一些病人格外有益,而对健康人或胃肠道消化功能正常的病人来说,白米粥并无优势可言,还不如吃白米饭（或其他营养更好的食物）.
普遍地、笼统地给病人吃粥,认为所有病人吃粥更好的看法是错误的.据我了解,在国外的医院里,你看不到病人纷纷喝粥的场景（或者其他被视为易于消化的食物）.
白米粥容易消化吸收的特点其实是双刃剑,即也会表现出有害得一面.白米粥容易消化吸收,进食后升高血糖的作用更为强烈.这一点不仅对糖尿病患者血糖控制不利,对健康人的餐后血糖亦有不良影响.
总而言之,不要迷信白米粥最养人的说法.在胃肠功能不佳,或大手术后首次进食时,或可把白粥作为首选食物.除此之外,白米粥对患者及健康人并无额外好处,甚至还比不上吃白米饭.
熬粥过程中营养损失大
经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉（75%）,少量蛋白质（8%）,以及一些B族维生素.长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏.煮制时间越长,B族维生素破坏越多.
所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低.如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽.因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低.