杭州滨江风土人情、日常生活

杭州滨江风土人情、日常生活
杭州滨江风土人情、日常生活

杭州滨江风土人情、日常生活
滨江区位于杭州市南,钱塘江下游,距杭州市中心约7公里.境内地势平坦,除回龙山、冠山、紫红岭等少量低山丘陵外,均为钱 塘江泥沙淤积而成的沙土平原.地质属钱塘江冲积平原,地势平坦,地面自然标高为5.2-6.2米（黄海高程）,地表以下5-14米范围内为粉砂、粉细砂,地耐力为100-120KPA,可作为工业与民用建筑的天然地基及浅部桩基持力层.大地构造简单,地壳稳定性好,无危害性大的地震等地质灾害发生.
滨江区总面积72.02平方千米.
Binjiang Qu
330108
滨江区
310051
截至2005年12月31日,滨江区辖3个街道：浦沿街道、西兴街道、长河街道.
西兴街道
面积15.16平方千米,人口2.81万人.代码330108001.办事处驻官河路4号,邮编310051.辖3个社区、7个行政村.
长河街道
面积30.42平方千米,人口3.9万人.代码330108002.办事处驻长河路18号,邮编310051.辖4个社区、10个行政村.
浦沿街道
面积26.44平方千米,人口6.35万人.代码330108003.办事处驻新浦路102号,邮编310051.辖5个社区、6个行政村.
风土人情
地方戏曲：昆剧、元宵灯会.
杭州作 滨江区为一座历史文化名城,其悠久的历史,灿烂的文化形成了其特有的饮食文化.《史记》曰：“楚越之地,饭稻羹鱼”,可见当时鱼米之乡杭州饮食业的发达,到南宋,《梦粱录》载：杭州“自天竺及诸坊巷、大小铺席,连门俱是,即无空虚之屋”（《梦粱录》卷十三）,茶坊、酒肆、食店及饮食服务业占众多店铺市场的三分之二.更有《都城纪胜》载,杭州经营餐饮店铺类型有茶酒店、包子酒店、宅子酒店、花园酒店,直卖店等八九种之多,且茶坊、酒楼都装饰讲究,环境优雅,器皿华贵,服务细致.南宋饮食服务业的鼎盛可见一斑,当时更出现了不同地方风味的专营酒楼,形成了地方风味的四大菜系,同时还有宫廷菜系,《梦粱录》中说：“南渡以来,二百多年,则水土既惯,饮食混淆,无南北之分矣”,更体现了杭州饮食文化精致、和谐、大气、开放的悠久历史和传统渊源.
杭州菜历史悠久,它与宁波、绍兴两地的菜肴共同构成浙江菜系,成为中国的八大菜系之一.而且是浙菜的代表菜色.：杭帮菜有“迷宗菜”之称,它吸收了粤、川等全国八大菜系中其他七大菜系和浙菜中温州、绍兴等地的长处,溶入西湖特有的清醇灵秀之风,可以说是兼容并蓄,博采众长,融会贯通,杭帮菜因此而成为新八大菜系之一,并以它独特的“味道”风靡全国.
南宋建都临安以前,杭菜分为“湖上帮”和“城里帮”两派
龙井虾仁.“湖上派”用料以鱼虾和禽类为主,擅长生炒、清炖、嫩熘等技法,讲究清、鲜、脆、嫩的口味,注重保留原味.“城派”用料以肉类居多,烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主,讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,注重鲜咸合一.南宋建都杭州,北方大批名厨云集杭城,使杭菜和浙江菜系从萌芽状态进入发展状态,浙菜从此立于全国菜系之列.至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等,至今仍是高档筵席上的名菜.绍兴除了清汤越鸡外,鲞扣鸡、鲞冻肉、虾油鸡、蓑衣虾球；宁波的咸菜大汤黄鱼、苔菜小方烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗,湖州的老法虾仁、五彩鳝丝,嘉兴的炒蟹粉、炒虾蟹等,都有几百年的历史.温州近闽,受闽菜影响,烹调上讲究清淡,以海产品为主,像三丝鱼卷、三片敲虾等菜也历史悠久.
民国后,杭菜首先推出了龙井虾仁等新菜.但以杭菜为主浙江菜系,基本上分为三大派别,一派以烹调北方风味的"京帮"馆子,即烹饪一致看重的大帮菜,以烹调高档原料为主,如鱼翅、海参、燕窝、熊掌以及烤乳猪、挂炉鸭子（北京烤鸭）,此帮杭州最强.另一派以红烧为拿手的徽帮,主要分布于杭、湖（吴兴）宁波等地,菜品以入味、重油、重芡、重色、经济实惠为主.另一帮即本地菜,真正的土生土长菜系.杭州规模较大的有西湖楼外楼,开设于清道光年间,以西湖醋鱼、龙井虾仁闻
虾爆鳝面名.有城内清和坊的王润兴,人称"皇饭儿".以鱼头豆腐,人称木榔豆腐,件儿肉、腌督笋拿手.绍兴有兰香馆,蓑衣虾球、专门烹制头肚醋鱼等标准绍菜.浙东宁波有东福园,咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼等名菜是正宗的宁波地方传统菜.
杭州当地的主要风味小吃有：虾爆鳝面、片儿川面、猫耳朵、南方迷宗大包等,游客可去奎元馆或知味观等处品尝.当地著名的餐馆则包括楼外楼、山外山、天外天、灵隐斋堂、得来喜等处.
杭州的西湖龙井中外驰名,是绿茶中的极品.杭州的茶文化历史悠久,从隋唐以来便有不少的茶馆、茶肆.加上历代文人墨客来杭州品茗,留下不少赞美龙井的诗句.近年来随着改革开放的飞速发展,旅游业的方兴未艾,也推动了杭州茶文化事业的蓬勃发展.杭州建起了颇具规模的茶叶博物馆,借以弘扬中华民族源远流长的茶文化优秀遗产,普及茶叶科学知识,促进中外茶文化的交流.杭州的饮食文化很悠久,历代都有研究著作.