为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢?好像生锈的颜色,看上去就不好吃了.还有什么水果去皮后会变颜色呢?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/26 05:26:22
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为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢?
好像生锈的颜色,看上去就不好吃了.还有什么水果去皮后会变颜色呢?

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苹果中含有多酚氧化酶,接触空气中的氧气,会把苹果中的酚类物质氧化成醌类物质,呈褐色,即苹果的酶促褐变.
其实很多水果都有这样的性质,如梨,桃等都有的,不少蔬菜也是,如土豆.
最好的解决方法就是削好皮后把它泡在水里面,隔绝氧气.

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