怎样鉴别污染鱼?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/21 12:33:52
怎样鉴别污染鱼?
怎样鉴别污染鱼?
怎样鉴别污染鱼?
这里说的污染鱼,主要指化学性污染.随着人类科学技术和生产的发展,尤其是农 药和化肥的广泛应用、众多的工业废气、废水和废渣的排放,一些有毒物质,如汞、 酚、氰化物、有机氯、有机磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物和对硝基苯等,混杂 在土壤里、空气中,源源不断地注入鱼塘、河流或湖泊,甚至直接进入水系,造成大面 积的水质污染,致使鱼类受到危害.被污染的鱼,轻则带有臭味,发育畸形；重则死 亡.人们误食受到污染的鱼,有毒物质便会转移至人体,在人体中逐渐积累,引起疾 病.如有机农药会导致儿童发育迟缓,智能低下,易患侏儒症；重金属盐类可致关节疼 痛和癌症.有些物质毒性较强,对人类健康危害更大.一、畸形 鱼体受到污染后的重要特征是畸形,因钓鱼者对各种鱼的体形十分熟悉,只要细心 观察,不难识别.污染鱼往往躯体变短变高,背鳍基部后部隆起,臀鳍起点基部突出,从臀鳍起点到背鳍基部的垂直距离增大；背鳍偏短,鳍条严密,腹鳍细长；胸鳍一般超 过腹鳍基部；臀鳍基部上方的鳞片排列紧密,有不规则的错乱；鱼体侧线在体后部呈不 规则的弯曲,严重畸形者,鱼体后部表现凸凹不平,臀鳍起点后方的侧线消失.另一重 要特征是,污染鱼大多鳍条松脆,一碰即断,最易识别.二、含酚的鱼 鱼眼突出,体色蜡黄,鳞片无光泽,掰开鳃盖,可嗅到明显的煤油气味.烹调时,即使用很重的调味品盖压,仍然刺鼻难闻,尝之麻口,使人作呕.被酚所污染的鱼品,不可食用.三、含苯的鱼 鱼体无光泽,鱼眼突出,掀开鳃盖,有一股浓烈的“六六六”粉气味.煮熟后仍然 刺鼻,尝之涩口.含苯的鱼,其毒性较含酚的更大,严禁食用.四、含汞的鱼 鱼眼一般不突出.鱼体灰白,毫无光泽.肌肉紧缩,按之发硬.掀开鳃盖,嗅不到 异味.经过高温加热,可使汞挥发一部分或大部,但鱼体内残留的汞毒素仍然不少,不 宜食用.五、含磷、氯的鱼 鱼眼突出,鳞片松开,可见鱼体肿胀,掀开鳃盖,能嗅到一股辛辣气味,鳃丝满布 粘液性血水,以手按之,有带血的脓液喷出,入口有麻木感觉.被磷、氯所污染的鱼 品,应该忌食.吃了被污染的鱼,人体可能慢性中毒、急性中毒,甚至诱发多种疾病,可致畸、致癌.如果发现中毒症状,应及时去医院诊治.
一般池塘的鱼 肚子里面两边会有黑膜 河里和海里的就好少 最好不要买池塘的 要是真的买到了 最好把肚子里面的黑膜刮掉 那样吃了对人体会好点`
其实没有污染鱼.就是本身有巨毒的海豚也是美味.还有也没有垃圾食品,只有垃圾吃法.
1、看鱼眼。没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。 2、看鱼鳃。没有受到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且其状非常粗糙。 3、看鱼尾。没有受到污染的鱼，鱼尾正常。受到污染的鱼，其尾脊弯曲僵硬，成畸形。 4、闻气味。没有受到污染的鱼，有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种汽油或类似一种氨的气味。...
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1、看鱼眼。没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。 2、看鱼鳃。没有受到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且其状非常粗糙。 3、看鱼尾。没有受到污染的鱼，鱼尾正常。受到污染的鱼，其尾脊弯曲僵硬，成畸形。 4、闻气味。没有受到污染的鱼，有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种汽油或类似一种氨的气味。
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