桔子在运输中怎么保鲜

桔子在运输中怎么保鲜
桔子在运输中怎么保鲜

桔子在运输中怎么保鲜
蔬菜水果运输保鲜知识
传统的果蔬包装,无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等,都不能达到保鲜的作用.目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等,部分技术和材料已经获得应用.由於这些保鲜材料和技术往往功能单一,因此,为了达到最佳的保鲜效果,有时候需要多种保鲜技术和材料同时使用.
功能型保鲜膜.
传统的薄膜虽然能起到包装的作用,具有一定的保鲜效果,但已明显不能满足现代巿场的保鲜需要,因此,大量的新型保鲜膜被研制出来.这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简易控制气体的效应,而且进一步提高了蔬菜水果的鲜度.
乙烯吸附薄膜
乙烯吸附薄膜是为了除去有害的乙烯气体,在塑料薄膜(尤其是LDPE)中混入气体吸附性多孔物质,如凝灰石和沸石、粘土矿物、石粉等微粉末.其大部分能吸附乙烯或隔断远红外线辐射.吸附乙烯的机理,在於多孔无机物表面的孔能捕捉乙烯,而且,即使在高水分的情况下,在孔内存在的水分子能与乙烯置换.但气体吸附剂的添加量为3%-5%,因为乙烯气体的吸附能力是有限度的.
防露薄膜
蔬菜水果用的保鲜膜,一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚丁二烯、聚苯乙烯、乙烯-醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜.但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸汽在薄膜内表面结露时,不仅使其透明性变差,而且水滴聚集,使细菌增殖快,造成蔬菜水果腐败.能解决这个问题的是防露薄膜.防露薄膜是使用表面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面,可吸收过剩的水分,能适度维持包装内湿度,以达到保鲜的目的.
抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内,银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料合成而得的疏松沸石的混合物.主要用PE、PP和PS作为基材.这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖,起到保鲜作用.
选择性透过薄膜
如果包装中完全没有氧气,水果蔬菜的呼吸作用停止,果蔬会腐烂变质;氧气过多,果蔬的呼吸速度加快,也会加速果蔬的枯萎.因此,控制包装中的氧气和二氧化碳透过率是一项十分有效的技术,可以配合气调技术使用.以往的选择性透过薄膜大多采用在普通包装袋上加入硅窗来达到目的,目前较为先进的方式是在合成树脂中加入有机硅材料,直接生产透过性的薄膜制品.
保鲜瓦楞纸箱
瓦楞纸箱是目前主要用於消费与生产之间的商品运输包装容器.一些功能性瓦楞纸箱可用於蔬菜水果的保鲜方面,已引起人们极大的重视.
具有隔热功能的瓦楞纸箱
在低温下,不仅蔬菜水果的呼吸作用减弱,而且细菌的活性也大大降低,因此,低温储藏是最有效的手段,是保持食品鲜度的发展方向.
具有隔热功能的瓦楞纸箱有很好的保鲜功能.这种瓦楞纸箱是在传统纸箱内、外包装衬上复合树脂和铝蒸镀膜,或在纸芯中加入发泡树脂.这种瓦楞纸箱具有优良的隔热性,能防止流通途中蔬菜水果自身温度的升高.
具有控制气体功能的瓦楞纸箱
调节储藏的气体成分、湿度等条件也会取得一定的保鲜效果,是保鲜技术的一个重要方面.具有控制气体功能的瓦楞纸箱是在纸箱内装衬和外装衬中夹进保鲜膜或在造纸阶段混入能吸附乙烯气体的多孔质粉末.这种瓦楞纸箱具有气体阻隔性,防止蔬菜水果的水分蒸发,取得控制气体含量的效果,从而保持蔬菜水果的鲜度.
保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂
为了增强蔬菜水果的保鲜效果,在使用上述包装材料的同时,可加入具有特定功能的物质,如保鲜片材、保鲜剂及蓄冷剂等.
保鲜片材
蔬菜水果的单个包装多用塑料浅盘和薄膜的复合制品,因此置於浅盘本体或上面的功能性片材具有保鲜功能.这些片材多具有调湿、防露、吸收乙烯气体、抗菌等一种或多种功能.其中,调湿吸水是由高吸水性树脂和无纺布、薄纸、吸水聚合物组成的多层结构;吸收乙烯气体多是利用活性炭的多孔性;抗菌性是由於在片材上添加了银沸石等具有抗菌性质的无机物或从植物中提取的抗菌配料.
保鲜剂
由於吸收乙烯气体的功能型膜的吸收作用受到用量的限制,所以,以吸附乙烯气体的保鲜剂被广泛使用.将蔬菜水果与保鲜剂一起包装起来能够达到一定的抑制乙烯气体目的.目前使用的保鲜剂常采用高锰酸钾等氧化剂、活性炭与矿物粉末等气体吸附剂以及钯类催化剂.
蓄冷剂
由於蔬菜水果在低温下保存有利於保持其鲜度,因此蓄冷材料的使用就成为保鲜技术中的一个重要的手段.以超高分子量聚丙烯酸钠或其接枝聚合物为主要成分的有弹性的凝胶状材料,是一种高性能蓄冷材料.冷冻后可以缓慢释放能量,如果将其与隔热箱一起使用,可以取到良好的降温效果.
其它保鲜方法和技术
新型保鲜托盘
保鲜托盘是使用热塑性板材,通过真空成型和冲压成型而制得的.使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外,还具有一定的隔热性.所谓新型托盘是在热塑性板材中加入功能型薄膜或长纤维无纺布等重?而成的模压品.这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能,所以能够保持蔬菜水果新鲜度.
放射性杀菌
为了减少病原微生物在储运过程中对蔬菜水果鲜度的影响,可将蔬菜水果在采摘后先进行放射性杀菌,再包装、运输.目前,美国及南非等国家采取对一定品种的蔬菜水果在一定强度的放射线下进行照射处理.

1.预冷处理 柑橘鲜果运输前要进行预冷处理，以有效除去田间热。预冷处理有普通的预冷（即在分级中介绍的预贮）方法和先进的预冷方法之分。先进的预冷方法有水冷、风冷和真空预冷等。水冷有喷水式、浸水式和冲水式3种，优点是冷却快、成本低，缺点是果实易被污染。故水冷处理与果实消毒结合进行。风冷是将果实放在预冷室内，通入冷风使果实冷却。真空预冷是将果实放入耐压的密闭容器内，抽气减压，使果实水分蒸发而带走热量。...

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1.预冷处理 柑橘鲜果运输前要进行预冷处理，以有效除去田间热。预冷处理有普通的预冷（即在分级中介绍的预贮）方法和先进的预冷方法之分。先进的预冷方法有水冷、风冷和真空预冷等。水冷有喷水式、浸水式和冲水式3种，优点是冷却快、成本低，缺点是果实易被污染。故水冷处理与果实消毒结合进行。风冷是将果实放在预冷室内，通入冷风使果实冷却。真空预冷是将果实放入耐压的密闭容器内，抽气减压，使果实水分蒸发而带走热量。优点是预冷快速，但自然损耗大。
2.运输要求 一是装运前果实应经过预冷处理，除去田间热。二是装运的果实必须包装整齐，便于运输；不同包装箱应分开装运，轻装轻放，排列整齐，一般采用交叉堆叠或品字形堆叠。火车、轮船运输堆垛时要留过道，避免挤压和通风不良；汽车运输顶部要覆盖苫布，避免日晒雨淋。三是及时运输，做到快装、快运、快卸，严禁露地堆放。四是运输途中应尽量减少中转次数，缩短运输时间。五是运输工具必须清洁、干燥、无异味。六是根据柑橘果实的生理特性，在运输途中对温、湿度进行及时管理，创造良好的运输条件，以减少外界环境对果实的影响。

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方法很多。
例如：低温、充氮……。

2.运输要求 一是装运前果实应经过预冷处理，除去田间热。二是装运的果实必须包装整齐，便于运输；不同包装箱应分开装运，轻装轻放，排列整齐，一般采用交叉堆叠或品字形堆叠。火车、轮船运输堆垛时要留过道，避免挤压和通风不良；汽车运输顶部要覆盖苫布，避免日晒雨淋。三是及时运输，做到快装、快运、快卸，严禁露地堆放。四是运输途中应尽量减少中转次数，缩短运输时间。五是运输工具必须清洁、干燥、无异味。六是根据柑橘...

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2.运输要求 一是装运前果实应经过预冷处理，除去田间热。二是装运的果实必须包装整齐，便于运输；不同包装箱应分开装运，轻装轻放，排列整齐，一般采用交叉堆叠或品字形堆叠。火车、轮船运输堆垛时要留过道，避免挤压和通风不良；汽车运输顶部要覆盖苫布，避免日晒雨淋。三是及时运输，做到快装、快运、快卸，严禁露地堆放。四是运输途中应尽量减少中转次数，缩短运输时间。五是运输工具必须清洁、干燥、无异味。六是根据柑橘果实的生理特性，在运输途中对温、湿度进行及时管理，创造良好的运输条件，以减少外界环境对果实的影响

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用保鲜袋装起来,不要接触空气就可以放的时间长一点.但桔子一定不能放冰箱里保鲜,这样会加快桔子的腐烂. 先把松树叶（松针）铺在纸箱底部，然后再放橘子，