动物与植物蛋白质粉有什么区别

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/08 13:45:47

动物与植物蛋白质粉有什么区别动物与植物蛋白质粉有什么区别动物与植物蛋白质粉有什么区别动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异.动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类

动物与植物蛋白质粉有什么区别
动物与植物蛋白质粉有什么区别

动物与植物蛋白质粉有什么区别
动物性蛋白质和植物性蛋白质所含的氨基酸是不同的,这即意味着它们的营养价值也有差异.
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等的肉、蛋、奶.其蛋白质构成以酪蛋白为主(78～85%),能被成人较好地吸收与利用.更重要的是,动物性蛋白质的必需氨基酸种类齐全,比例合理,因此比一般的植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些.一般来说,肉类（如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白质,其氨基酸评分均在0.1.0的水平.
植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类,但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同.米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸）,因此其氨基酸评分较低,仅为0.0.5,这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些.当然,这种不足可以通过科学的方法加以改善,例如在米
面中适当加入富含赖氨酸的豆类食品,则可明显提高蛋白质的氨基酸评分.

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