酶（消化酶）介绍,什么是消化酶

酶（消化酶）介绍,什么是消化酶
酶（消化酶）介绍,什么是消化酶

酶（消化酶）介绍,什么是消化酶
一般消化酶的作用是水解,有的消化酶由消化腺分泌,有的参与细胞内消化.细胞外消化酶中,有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不活化酶原的形式分泌然后再被活化的. 众所周知,我们的食物决定我们的健康状况.但事实并不是完全如此——事实上是我们所能够消化和吸收的食物决定了我们的健康状况.食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分,才能够为我们提供营养物质.而这个过程是由酶来完成,酶是消化食物并将大块食物分解为小块颗粒的化合物.在这个过程中,蛋白质被分解为氨基酸；碳水化合物被分解为单糖；脂肪被分解为脂肪酸和甘油.每天会有10升消化液进入消化道,它们主要是由胰腺、肝脏、胃以及肠壁分泌的. 身体需要营养物质来制造这些酶.营养不良会迅速导致酶缺乏（这就意味着身体利用已经摄人的营养物质的能力会下降,从而使酶缺乏加剧——于是形成了恶性循环）.例如,胃酸和可以分解蛋白质的蛋白酶的分泌都需要锌元素.患锌缺乏症的人不能有效地将蛋白质分解,使得较大的食物分子停留在它们本不应该停留的小肠中.如果肠壁有损伤（这是锌缺乏症导致的常见缺陷）,这些未被消化的食物分子就会进入人体内部,并被视为侵略者而遭到攻击.这是大多数食物过敏症的基本原理. 一旦一种食物成为过敏反应的对象,每次进食这种食物的时候,肠道的反应都会导致炎症的发生.这种反应会破坏肠道内有益菌与其他微生物的平衡.如果你患有消化不良、肿胀、肠胃气胀、消化疼痛、结肠炎、肠易激综合症.节段性回肠炎以及念珠菌病,那么由消化酶缺乏引起的食物过敏很可能就是一个致病的原因. 消化酶主要包括消化碳水化合物的淀粉酶、消化蛋白质的蛋白酶和消化脂肪的脂肪酶.许多营养增补剂中都含有这些酶,以辅助消化.冻干的植物酶常用于这个目的.其中最常见的是菠萝中含有的菠萝蛋白酶以及木瓜中含有的木瓜蛋白酶.木瓜蛋白酶的化学特性与胃蛋白酶非常相似,它是一种效力极强的蛋白质消化酶,可以消化相当于自身重量35－100倍的食物.
（1）蛋白质分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶,除存在于高等动物的胃液中外,在无脊椎动物中也具有同样性质的蛋白酶.但其性状许多还不明了.胰蛋白酶,存在于高等动物的胰液中.在低等动物（甲壳类、复足类等）的胃液中,也以活性状态存在.但是否与高等动物的相同还不清楚.糜蛋白酶,含于高等动物的胰液中,氨肽酶存在于高等动物的肠液中,除作用于蛋白质的中间分解产物以外,在低等动物的蜗牛和骨螺的中肠腺中作为胃液而分泌,另外也作为中肠腺细胞内的消化酶而存在.羧肽酶除存在于高等动物的胰液外,在低等动物的中肠腺中以活化形态存在.氨酞基脯氨酸（二肽）酶、脯氨酞氨基酸（二肽酶）、二肽酶、亮氨酰肽酶存在于高等动物的肠液中.鱼精蛋白酶存在于高等动物的胰液中,角蛋白酶是存在于乌贼类肠液中的特殊的消化酶.凝乳酶（rennin,粗制凝乳酶）存在于高等动物的胃液中.肠激酶,是由高等动物的十二指肠上皮分泌的.组织蛋白酶通常认为存在于高等动物的胃液中,也存在于低等动物的中肠睬等中,原来由于是细胞组织内的蛋白质分解酶,所以不直接参与消化作用.
（2）碳水化合物分解酶；α-葡糖苷酶（麦芽糖酶）存在于高等动物的唾液、肠液以至低等动物的消化液中.β-葡糖苷酶,存在于高等动物的小肠液中.β-半乳糖苷酶（乳糖酶）存在于高等动物的肠液及低等动物的消化液中.淀粉酶,广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中.高等动物唾液中的淀粉酶,特称为唾液淀粉酶.纤维素酶存在于低等动物的消化液中,木蠹蛾的唾液中,凿船贝的中肠细胞（细胞内消化）、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位,此外,在高等动物（也包括某种低等动物）消化道内的寄生生物（细菌、原生动物等）也有分泌.木质素酶和几丁质酶存在于蜗牛的中肠腺分泌液（胃液）中.菊粉酶（inulase）存在于蜗牛的中肠分泌液以及牡蛎的消化盲囊的细胞内（细胞内消化）.木聚糖酶,存在于羊、马等的肠液以至蜗牛属（Cellana）鲍鱼等的中肠腺中,前者是否是出于寄生细菌尚不清楚,后者是否直接参于细胞内消化也不明了.精氨酸酶存在于食昆布科植物的 Calotomusjaponicus、鲍鱼、荣螺等的消化液中.
（ 3）脂肪分解酶：脂酶,存在于高等动物的胰液中,此外还存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体细胞digestive syncytium）中.
（4）核糖核酸酶,去氧核糖核酸酶在高等动物的胰液中发现.核苷酶,发现存在于高等动物的肠液中.
人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的 化学性消化来完成.消化液中含有大量消化酶,可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解.由 大分子物质变为小分子物质,以便被人体吸收利用.葡萄糖、甘油、甘油-酯、氨基酸等都 是可溶解的小分子物质,可被小肠吸收. 临床中,消化酶不足既可引起广泛的消化不良症候群,如胃肠胀气、胃饱胀、恶心、腹痛 、腹泻、厌食等症状,还影响营养物质的消化和吸收,造成低蛋白血症、脂肪性腹泻、脂溶 性维生素缺乏、内分泌紊乱等.致消化酶缺乏的主要病因常见于：慢性胰腺炎,胆石症,肝 硬化,肝功能减退,胰腺癌,慢性胃肠疾病,胰腺切除术后,胃、胆切除术后,放疗或化疗 副反应,老年性消化机能减退,长期饮酒.消化不良的症状形成的机制非常复杂,而消化酶 分泌不足或功能下降是消化不良症状产生的重要环节
消化酶的特点总结
消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质,是一种蛋白质.
消化酶的主要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质.
所有的酶都是专一的,一种酶只催化另一种或一类化学反应,所以消化酶有很多种.
消化酶具有生物活性,其受外部环境影响很大（温度,湿度,酸碱度）等.
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