维生素d易挥发?还有其他性质?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/18 03:02:45
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维生素D2和D3均为无色针状结晶或白色结晶性粉末,无臭,无味,它是维生素家族中最稳定的成员,不怕热,不怕光,还能抗酸碱和抗氧化.一般的烹调方法对它的影响较小,但脂肪的酸败会引起维生素D的破坏.维生素D只溶解于脂肪和脂溶剂中,不溶于水,所以膳食中必须有适量的脂肪,使维生素D溶解于其中,才能被机体有效地吸收和利用.