含锌高的食物而且容易吸收的
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/17 20:38:44
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富含锌的食物来源包括：肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类.蔬菜含有较小量的锌,并且也含有混合成分如肌醇六磷酸和草酸盐,而这两种成分能捆绑住锌,使其不能被身体充分吸收.谷物中的锌被发现主要存在于胚芽和麦麸这样的包裹物中,所以提纯和加工提炼会使食物的外层包裹物丧失殆尽,因而存在于其中的大量的锌就会丧失,只有少量的锌被保留下来.因此锌的总量减少.例如,提纯过的面粉将失去77％的锌,提纯过的大米会损失83％的锌,并且谷类的精加工会使原天然的未加工的粗糙谷物平均丧失80％的锌.谷物精加工的益处是,它们的肌醇六磷酸含量降低了,而肌醇六磷酸是限制锌被身体吸收的物质.所以更多的锌实际上从加工过的面包和谷物里披身体吸收了.