怎样炒混合菜
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 21:33:19
怎样炒混合菜
怎样炒混合菜
怎样炒混合菜
有时需要分开炒,有时就不用了,看看它熟成的条件就不用分开炒.以下有例子.
介绍两道夏季家常炒菜：
①四色炒花
名字怪怪的,我起的.内容也是我写的,家里的一道菜跟大家一起分享.味道好好.
原料：韭菜花、金针菇、胡萝卜、瘦猪肉、姜丝、生粉、酱油（也叫生抽）
韭菜花（一斤6元我买了2元）,新鲜的金针菇（1元,抓起来有一小）,胡萝卜（手挑1小节）,瘦猪肉（一斤17元我买了6元,最好挑猪腿上的瘦肉,别的也可以了,只是腿上的肉较嫩,而背上的瘦肉太有嚼劲了.）生粉在超市就能买到.
制作流程：猪肉洗好切片,韭菜花洗好切段（大概4、5厘米一节）,胡萝卜洗好剥皮切丝（用菜板搓的较好）,金针菇洗净将其分开待用.
舀2汤匙生粉倒进弄好的猪肉,加入1汤匙酱油,用手捏匀（手要洗干净）.热锅下油,锅一定要热,再下油（油适量就行）,油也要热到在油上能看见一个小小的漩涡（不管是不是漩涡只要感觉油会动就行了）,这样下猪肉时才不会粘锅.用锅铲翻炒变色熟了之后装盘.再下油,爆香姜丝,翻炒胡萝卜丝,直到颜色变金黄熟了即可下韭菜花段、金针菇翻炒至熟下一勺盐多一点点再将猪肉放进去同炒,拌匀即可关火.
要是没买到金针菇也可省去.金针菇真的很好吃啊!
②螺旋白银翡翠菜
一道家常菜.我起的名字,是根据菜的颜色起的哟.
原料：姜丝、西兰花（1颗）、鱿鱼（1条,中等大小）、盐
制作流程：
洗好材料,不会切鱿鱼可叫卖的大叔切,将西兰花洗净切块,放进正在煮开的开水焯一下,直到颜色变青即可用漏勺舀起.热锅,热油,爆香姜丝,再将洗净切好的鱿鱼放入翻炒,鱿鱼卷曲成乳白色炒熟之后下入烫好的西兰花,炒熟之后下盐（1勺）,再炒匀即可关火装盘.
一般而言是先炒肉再下菜,但当菜难熟,（比如胡萝卜）就要先把肉炒熟装盘再将菜炒熟才可以下炒好的肉再下调味料即可.