紫外线灯照射食品,可不可以防止食品变质
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 13:23:55
紫外线灯照射食品,可不可以防止食品变质紫外线灯照射食品,可不可以防止食品变质紫外线灯照射食品,可不可以防止食品变质三、食品腐败变质的预防措施防止食品腐败变质,保持食物新鲜美味已有悠久的历史.自古以来,
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三、食品腐败变质的预防措施
防止食品腐败变质,保持食物新鲜美味已有悠久的历史.自古以来,人们为了确保非食物产出季节(冬季或干旱的日子等)有足够的维持生存的食物,摸索发现了多种预防食品腐败的方法.常见的方法如下表示:
方法
原理
举例
加热
高温处理,杀灭其中的微生物并使食品中酶失活
巴氏杀菌或超高温杀菌奶、罐头食品
盐渍
高盐分可降低水活性,以抑制微生物生长
咸鱼、金华火腿
风干(脱水)
降低水分
脱水蔬菜合格大米(水分低于15.5%)
酸化和发酵
酸化和乳酸菌发酵降低PH值可抑制微生物生长
泡菜、酸奶
防腐剂
有些化学物质可抑制微生物生长
面包、香肠
脱氧剂
可防止好气性微生物生长
月饼,油炸鱼干
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