叶绿素溶于水的问题一般说叶绿素不溶于水,但是我们煮汤的时候,膜被破坏,叶绿素跑出细胞了,水中为什么是均匀的绿色?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/30 02:38:25
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叶绿素溶于水的问题一般说叶绿素不溶于水,但是我们煮汤的时候,膜被破坏,叶绿素跑出细胞了,水中为什么是均匀的绿色?
叶绿素溶于水的问题
一般说叶绿素不溶于水,但是我们煮汤的时候,膜被破坏,叶绿素跑出细胞了,水中为什么是均匀的绿色?

叶绿素溶于水的问题一般说叶绿素不溶于水,但是我们煮汤的时候,膜被破坏,叶绿素跑出细胞了,水中为什么是均匀的绿色?
从水中跑出来的叶绿素,在水分子的空隙中,才看到的是均匀的绿色

这个世界上根本不存在完全不溶于水的物质,任何物质,哪怕溶解度再小,还是会有极少的部分溶在水中,况且汤这个东西不是溶液,而是成分复杂的混合物,就算叶绿素没有溶于水,它还是会以看上去均匀的形式分布在汤中,它总不可能聚集在一起形成沉淀吧?...

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这个世界上根本不存在完全不溶于水的物质,任何物质,哪怕溶解度再小,还是会有极少的部分溶在水中,况且汤这个东西不是溶液,而是成分复杂的混合物,就算叶绿素没有溶于水,它还是会以看上去均匀的形式分布在汤中,它总不可能聚集在一起形成沉淀吧?

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水中的绿色是绿色素,而不是叶绿素!汤中的绿色是因为液泡膜受热破坏了通透性而使液泡中的色素外流!

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