淀粉炒肉怎样不粘锅

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/15 07:47:45
淀粉炒肉怎样不粘锅淀粉炒肉怎样不粘锅淀粉炒肉怎样不粘锅粘锅从一方面说,淀粉用的不能太多,适量,太厚的淀粉糊,油不是特多一定容易粘锅,可以在用淀粉抓肉时加点油.锅里的油温度太高,容易使肉片外很快形成一层

淀粉炒肉怎样不粘锅
淀粉炒肉怎样不粘锅

淀粉炒肉怎样不粘锅
粘锅从一方面说,淀粉用的不能太多,适量,太厚的淀粉糊,油不是特多一定容易粘锅,可以在用淀粉抓肉时加点油.
锅里的油温度太高,容易使肉片外很快形成一层硬壳,肉之间互相粘连不好散开散,出现粘锅.
油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底,油温升高后粘在锅底.
最好是把锅烧热些,再加冷油,油再稍开下肉,注意翻炒.
另外注意放油前一定要把锅刷干净.
肉片要切的薄些,最好选用里脊,其他部分的肉老一些,切好后再用刀背均匀剁几遍.淀粉糊要适量.可以加点油.