炸油条为什么总是两根?若是一根为什么总是很硬 而两根就很蓬松?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/20 15:08:54
炸油条为什么总是两根?若是一根为什么总是很硬 而两根就很蓬松?
炸油条为什么总是两根?若是一根为什么总是很硬 而两根就很蓬松?
炸油条为什么总是两根?若是一根为什么总是很硬 而两根就很蓬松?
恭喜你,这是做油条中最关键的一个问题,那就是必须是两根,还必须处在似粘连又不连在一起的状态下才能做出上等的油条.蓬松点就在粘连处发起蓬松的,因为油条两根的外边缘被180-200度的油温定形发硬了,自然也就发不起了.明矾在高温下形成的气体只有在软处彭涨使油条发起来.
油条：又叫“炸秦桧”
说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
两根，一根和口感没什么关系，可能是错觉，至于你说的蓬松，其实太蓬松的油条不能吃，我小时候经常吃，现在几乎不敢吃了
不良商贩在炸油条用潲水油，并...
全部展开
油条：又叫“炸秦桧”
说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
两根，一根和口感没什么关系，可能是错觉，至于你说的蓬松，其实太蓬松的油条不能吃，我小时候经常吃，现在几乎不敢吃了
不良商贩在炸油条用潲水油，并在面粉里加入少量的洗衣粉，所以就算用潲水油炸出来后的油条一样金黄酥脆，体大饱满，还能看见亮晶晶的颗粒物。外观卖相非常诱人。洗衣服油条过量食用会导致中毒，对人的健康造成危害！各位吃早餐的朋友可要注意了。该如向判别潲水油和洗衣服油条呢？潲水油，可以用肉眼看出，油特别黑，炸东西的时候还会发出一股恶臭的油味。现在路边摊小食档有相当大的一部份用的就是潲水油；洗衣粉油条有如下特点表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞，而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。吃起来口感平淡，没有油炸的香味。闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。最后提醒大家一定不要贪小便宜吃到不良油条。
收起